学会这7道家常菜，再也不怕家里来客人了，好吃好看又有面子

冬菇姜葱蒸滑鸡

1：杀好的草鸡洗净，沥干水

2：鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中

3：干冬菇洗净浸泡软

4：冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右

5：放入蒸锅中的蒸架上

6：遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟

7：取出撒点葱花拌匀即可。

糯米鸡翅

【材料】翅中7个，糯米50g，

【具体做法】料酒1大勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，盐1/4小勺，老抽1/2小勺，葱2根，姜2片

1.糯米提前泡4小时，鸡翅解冻洗净，葱切花，姜切丝

2.料酒、生抽、胡椒粉、盐、老抽等调料放入同一大碗中拌匀，鸡翅去骨，放进碗中腌制1小时

3.糯米沥去水份，包入鸡翅内，用牙签封口，锅内烧开水，上锅蒸半小时

4.蒸好的鸡翅，沥去水，放烤盘内，表面刷油，烤箱180度烤5~6分钟上色即可。

鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至外表金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事前调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

锅包肉

做法：

1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸

2.炸好后再复炸一次捞出

3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。

热拌肥肠

做法：肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。

爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。

取出大肠，切件；大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。

青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、蠔油调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟。

鱼香肉丝

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁

4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出

5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀

6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒

7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅。

麻辣脆鸡胗

材料：鸡胗500g，香菜小把，洋葱半个，姜蒜适量，花椒粉1勺，辣椒粉1.5勺，酱油1.5勺，醋半勺，糖少许，食用油适量

做法：

1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝

2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用；

3、调汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁备用；

4、锅中放入少许油，油热后浇到步骤3中的汁上爆香

5、最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可以吃了。