说起辣椒和花椒，喜欢的人无辣不欢，无麻不欢，可是不喜欢的人却又畏之如蛇蝎，一口都不愿多吃。

但是不可否认的是辣椒和花椒，在中国人的食物中有着相当重要的位置。

辣椒和花椒

而其中吃辣，吃麻最普遍的地方是在湖南、四川、重庆、云南、贵州这五个省市，当然还有些地方吃辣也很厉害，但是普及率最高还是要属这四个省。

而且作为知名菜系的川菜和湘菜的成功，也绝对离不开辣椒和花椒这两样重要调味品的帮助，可以说辣椒和花椒已经完全融入了湖南、四川、重庆、云南、贵州五省人民的日常生活中了。

辣椒和花椒制作的火锅底油

但是如果问起你辣椒和花椒是不是中国自古就有的植物？如果不是，那它是从哪里来的，多久引进中国的？

可能很多喜欢吃麻辣的湖南、四川、重庆、云南、贵州人都答不上来。

所以我们今天就来聊一聊辣椒和花椒的起源。

首先来说辣椒。

辣椒

辣椒发展到现在，种类可以说是数不胜数，比如小米辣、朝天椒、二荆条、牛角椒、涮涮辣、七星椒等等。

这也给了人一种错觉，辣椒在中国至少也有个几千年的历史，要不然怎么会有这么多种类的辣椒，这么多制作吃辣椒的方法。

朝天椒

而且对于不怎么吃辣的地方而言，一提起湖南、四川、重庆、云南、贵州的人，感觉他们从古至今都是一直吃辣的，所以吃辣厉害。

小米辣

那么辣椒到底是不是中国的原生植物？

很遗憾的告诉大家，辣椒并不是中国的原生植物，而且辣椒被引入中国的时间并不长，只有短短的400多年的历史。

二荆条

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科辣椒属于一年或多年生草本植物。

辣椒原产于中南美洲热带地区，据说是当地的印第安人对当地野生辣椒进行培育而来，在1493年随着大航海时代的开启辣椒被传入欧洲，在1583年到1598年之间辣椒被传入日本。

涮涮辣

而辣椒传入中国的时间，应该是在1580年左右，那会儿中国正是明代时期，根据最早记载辣椒的文献，明代高濂在1591年所著《遵生八笺》中的记载：

“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”

这一记载说明，在明朝辣椒已经传入了中国，并被种植食用。

《遵生八笺》

而辣椒传入中国的路线有两条，一条是闻名遐迩的丝绸之路，从从西亚进入甘肃、陕西等地，随后辣椒在西北一带最先被种植。

还有一条是海路，经过马六甲海峡进入中国南海，随后在两广一带靠岸，辣椒在广西、广东、云南一带被最先种植。

丝绸之路

而到了清代，根据清人陈淏子说著的《花镜》中记载：

“种以为蔬”

“无椒芥不下箸也，汤则多有之”

“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

说明在清代的时候，在中国的西南省份，种植辣椒，食用辣椒已经是很普遍的行为了。

所以中国食用辣椒的时间并不长，就在400余年左右，但是辣椒对于中国的影响十分深远。

《花镜》

到了清代末年，根据清代末年徐珂所著《清稗类钞》记载：

“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”

“（湘鄂人）喜辛辣品”

“无椒芥不下箸也，汤则多有之”

根据记载，说明到了清代末年的时候，吃辣的习惯更是已经在滇、黔、湘、蜀等地根深蒂固。

《清稗类钞》

而辣椒之所以被滇、黔、湘、蜀的人民所喜爱，最主要的原因就在于辣椒的功效，辣椒既有开胃健脾的作用，还能除湿杀菌，舒筋活血。

对于西南地区湿气重，蚊虫细菌多的情况，辣椒的功效十分的契合，所以辣椒才能在短短四百余年的时间里，完全改变了西南地方的饮食习惯。

辣椒制作的豆瓣酱

所以辣椒是起源于美洲的一种食物，在中国历史有400余年，但是对中国人的饮食习惯影响巨大。

辣椒的起源说完了，我们再来说一说花椒。

花椒

其实花椒被大量使用的地方主要还是四川，而像湖南、重庆、云南、贵州这些地方，虽然也用花椒但是比起四川花椒的用量要小很多。

可能是四川地处盆地特殊的地理环境，造就了四川人嗜麻的习惯。

花椒

而花椒和辣椒的起源刚好相反，花椒是土生土长的中国原生植物。

最早出现在西周时期，根据《诗经·周颂》《诗经·唐风》《诗经·陈风》中的记载：

“有椒其馨，胡考之宁”

“椒聊之实，藩衍盈升”

“谷旦于逝，越以酸迈。视尔如荍，贻我握椒”

说明在西周时期，花椒已经被作为香料使用。

《诗经 》

而在战果时期的《离骚》中记载：

巫咸将夕将兮，怀椒糈而要之”

说明在战国时期的楚国，花椒被当做祭品，用于祭神。

《离骚》

而在南北朝时期，根据后魏人贾思勰所著的《齐民要术》中记载：

“蜀椒出武都、秦椒出天水"

明确说明了当时花椒的两大产地，就在现在的四川省和甘肃省。

《齐民要术》

而花椒的存在，在汉代的《四民月令》、三国时期的《毛诗草木疏》，宋代的《癸己无日》、明代的《花椒》、《救荒本草》、《本草纲目》中都多有记载。

根据这些历朝历代从未断代的关于花椒的记载，充分说明花椒就是中国的原生植物，是上天送给中国人的宝贵调料。

花椒

而花椒之所以会早在西周时期就被人食用，也是因为它的好处众多。

花椒，芸香科、属于落叶小乔木，花椒树可高可达7米，茎干上有刺。

花椒树

花椒具有祛寒止痛，防虫除湿、增食养胃等功效，而且花椒是可以用做中药的，对有些病症十分见效。

也正是因为花椒的好处很多，所以花椒在中国的分布十分广泛，从北方到西南，华北，华中，华南均有分布，是一味早已融入中国人日常生活的调料。

所以总的来说辣椒是从美洲传过来的，在中国有400年左右的历史，花椒是中国的原生植物，自古以来就有。