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曲奇饼能用高筋粉做
是滴是滴,可以滴
而且带来的口感更加酥脆
曲奇很久没做了
上次做的【香酥曲奇】就很好吃,很喜欢那个配方
这次就是猎奇,想看看高粉做出的曲奇到底怎样
做出后尝尝还真不错,很酥脆
第二天正好走亲戚,包装了一下带去
亲戚还以为我是从家附近专卖曲奇的店里买的呢
说口味口感都和那家店里卖的曲奇相像
哈哈。。。
高筋粉版【奶香曲奇】
材料:
高筋粉 120克、玉米淀粉 85克、黄油 150克、糖粉 70克、奶粉 10克、中小鸡蛋1个
做法:
1、在室温下软化黄油。把黄油放入打蛋盆中,然后倒入糖粉,用刮刀搅拌均匀为止
2、用电动打蛋器,打发颜色发白
3、分次加入蛋液,用刮刀将黄油和蛋液完全混合
4、把高筋粉、奶粉、玉米淀粉用面粉筛,筛入黄油糊中。用刮刀混合。直到粉和黄油完全混合为止
5、装入有花嘴的裱花袋套在杯子里。把面糊用刮刀铲入(花嘴可以选择你喜欢的花纹,我用的是八齿花嘴)
6、用一个有圆圈的曲奇垫,垫在烤盘上面,根据圆圈形状挤上就可以了。这样可以大概大小相同。不过第二盘我没有垫,挤得也很匀称。所以不是必须的
7、烤箱预热200度,烤盘放中层,转为180度。烤大约15-20分钟,烤到曲奇表面、底边微微发黄就行了。(最后几分钟,为了表面上色我把烤盘移到了上层,这个根据自家烤箱调整)
8、出炉以后,马上把曲奇转移到晾网上冷却。
我一共做了两盘,烤第一盘时再挤第二盘
第二盘挤好后先放冰箱冷藏待烤,这样有利于花纹的保持
本文作者:翻糖先生蛋糕烘焙培训(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6704444311439671822/
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