蒜蓉啤酒小龙虾

一到夏天必吃的美食清单中

小龙虾绝对稳居榜首

但是每次去外面吃

动不动一份就要上百元

心疼钱包的同时

还总是吃的不过瘾

想在家做却找不到窍门

那今天就教你几招

让你在家就能过足小龙虾瘾

你是小龙虾爱好者吗？见过或吃过最让人脑洞大开的小龙虾口味是什么？参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~

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自从有了小龙虾这道美食，各种各样的烹饪方法层出不穷。红烧、油焖、香辣、清蒸这些都很常见，但吃货们并不满足，因此又出现了一些蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾等新奇吃法。

如果非得让小编从中选出一个最喜欢的，那当然是蒜蓉小龙虾了。想必有些吃货平时在家也试着做过，但做出来味道蒜香味总是不够浓郁，这到底是为什么呢？那就让今天的厨房小能手给你解答吧！

蒜蓉啤酒小龙虾

食材

小龙虾/葱段/姜片/蒜粒/干红辣椒/花椒/八角/香叶/白胡椒粉/豆豉/豆瓣酱/冰糖/生抽/蚝油/啤酒/麻油/

做法

1.清洗小龙虾；在清洗小龙虾的时候有诀窍，左手食指压住小龙虾的虾钳，左手小拇指夹住虾尾，稍稍用力就能把小龙虾弓着的身体拉平，然后在流水下用刷子清洗；

2.清洗干净后，用剪刀剪掉虾头，掏出虾头里的脏物，流水冲洗干净；

3.去除虾线；虾尾处有三瓣，拉住中间的一瓣儿来回扭几下，再往外轻轻一拉，虾线就能取出了；（这样可以省去开虾背，也能避免因为开了虾背，导致虾肉变散影响口感）

4.准备蒜蓉；大量的生蒜切成碎粒，放入容器里，油烧热后慢慢倒入蒜粒中，一边倒一边搅拌，蒜蓉就做好了；

5.另起锅倒入油烧热，倒入处理好的小龙虾，简单炸一下捞出控油；

6.用炸过小龙虾的油（用量可以稍多一些）爆香葱段和姜片，随后倒入干红辣椒、花椒、八角和香叶，翻炒出香味后放入豆豉和豆瓣酱，炒出红油后就可以把小龙虾倒进去了；

7.加入白胡椒粉、冰糖（6-9颗）、生抽、蚝油继续翻炒一会儿后，就可以加入之前做好的蒜蓉了（蒜蓉的量一定要多一些）。待蒜蓉的香味被充分激发后，倒入啤酒开炖，大火烧开后盖上盖子炖煮15分钟；

8.在出锅前，还要再加入几勺蒜蓉翻炒（这样做蒜蓉的香味不容易挥发，而且蒜蓉的香味也会很浓郁），然后再淋上一些麻油搅拌均匀就可以出锅了。

蒜蓉啤酒小龙虾

上桌前撒上一些芝麻，再切点小葱花，红绿相间的色泽顿时就把人的食欲给勾起来了。小龙虾外壳上挂了一层汤汁，使劲儿嗦上一口，蒜香味很浓郁，余味中透着丝丝的麻和辣。虾肉紧实弹嫩，吸收了啤酒的麦芽香气后味道很复合。整体吃起来的口感，一点也不比饭店做的差。

小编有话说

小龙虾那么贵，你又那么喜欢吃，干脆就在家里自己动手做吧。喜欢重口的可以多加麻加辣，吃完小龙虾剩余的汤汁也不要浪费。下点面条或者泡块儿饼，味道都是美美哒。

导演 | 潘慰慰 摄像 | 李大驼 文案 | 周周| 叶子

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