这道菜堪称下饭神器，嫩滑的豆腐吸附着酸甜的汤汁，爽口又开胃

昨天下了点下雨，今天早上起来天也阴阴的，还挺凉快的呢。送孩子去学舞蹈课，回来的路上顺便去早市买点菜。天一凉快下来真是什么都想吃，可是低头看看自己日渐发福的体型，还是多吃点素的吧。说到素菜就不得不提到豆腐啦，豆腐可是素食中的主力军，因为口感好，素有”植物肉“的美称。豆腐在我国有着悠久的历史，据说之前的豆腐味道并不好，后来经过慢慢的改良才有现在的美味。

记得小的时候每次卖豆腐的声音传来，父母就会让我去跑腿买豆腐，新鲜热乎的豆腐捧在手里，总是忍不住吃上几口，短短的一段路，豆腐已经被我吃去一个大边角了。现在物质已经非常丰富了，对于豆腐的喜爱却依然没有改变。之前都是凉拌着吃或者和大葱炒着吃，今天试试这种新的烹饪方式，糖醋脆皮豆腐，每一块豆腐都吸附着酸甜浓厚的糖醋酱，酸甜爽口很下饭的。

【糖醋脆皮豆腐】

所需材料：老豆腐一大块，玉米淀粉，食用油，白砂糖二勺，醋二勺，番茄酱一勺，生抽一勺，蒜头适量，小葱适量

【烹饪步骤】

步骤1、买回来的老豆腐先粗切成片，再细切成大小均匀的小块，切的时候动作要轻柔，不要把豆腐切碎。

步骤2、准备一个小盆，盆内放入适量玉米淀粉，把切成小块的老豆腐，放进盘中翻滚，让老豆腐两面均匀的沾上玉米淀粉，老豆腐添加玉米淀粉，煎出来的口感会更好。

步骤3、把所有的老豆腐都沾上玉米淀粉，平底锅内放入适量食用油，把沾有玉米淀粉的老豆腐块放入锅内煎制，煎制一面成金黄色后翻转煎另一面，直至两面都煎成金黄色夹出控油放盘备用。

步骤4、接下来调配糖醋酱，取一小碗，碗内加入白砂糖二勺，醋二勺，番茄酱一勺，生抽一勺，加点清水，然后把调料一起搅拌均匀即可。

步骤5、另起一锅，热锅热油后，把蒜末丢进锅中爆香，然后把炸好的老豆腐全部倒进锅中进行简单翻炒，把调配好的调味酱均匀的淋入锅中。

步骤6、轻轻地翻炒片刻，让每一块豆腐都上色均匀，调中小火，焖煮片刻后收汁，待到熬制成粘稠状的时候，撒上点葱叶点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1、老豆腐切块时和下油锅煎豆腐时一定要有耐心，虽然说质地比嫩豆腐坚实，但还是用力即散。

2、糖醋酱与老豆腐混合时无需过多动作，让老豆腐上色均匀即可。

3、老豆腐一定是搭配玉米淀粉，煎制出的豆腐外皮才爽脆。

4、调配的糖醋酱，因每个人的味道都不同，可进行适当的调配。