番茄酱玉米糕

［原料］

40克粗粒黄玉米粉，人造奶油和盐适量，40克新鲜磨碎干酪，40克番茄酱，375克水。

［做法］

1、在一只带柄平锅内加水和1/6杯茶匙盐，烧至将沸未沸状态。

2、均匀地撒入玉米粉，用木勺不断搅动，煮45分钟后从火上移开，加入人造奶油和1/6杯干酪并搅拌至干酪溶解。

3、将一半稠状玉米粥倒在茶巾上，并切成块，放置冷却。将另一半玉米粥蘸在涂过人造奶油的烤盘内排列一层，浇上一杯番茄酱，然后加上切好的玉米粥糕，再涂一层番茄酱，将1/6杯干酪撒在最后一层上，用人造奶油在上面打点。

4、放入预热到204℃的烤箱内烤25分钟，或烤到干酪变黄，即可食用。

［特点与功能］此糕香甜酸咸多味，温热食之，可用于早餐或加餐。中医认为，玉米性味甘平，具有补中益脾、止渴消肿之功效。《食疗本草学》载：玉米主治脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高脂血，冠心病等病症。现代科学研究证明，玉米的营养十分丰富，每100克的玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂和烟酸等。它所含的脂肪为精米精面的4～5倍，而且富含不饱和脂肪酸，其中50％是亚油酸。还含有卵磷脂、维生素E等。