干贝肉丸酿丝瓜

用料

半肥瘦的猪前腿肉半斤；干贝若干；丝瓜一根；花生油；盐；酱油；生粉；砂糖

做法

干贝泡开后，与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量，用筷子顺着一个方向搅拌。（一定要顺着一个方向搅，不然肉酱无法起胶）直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。

丝瓜挑选较粗胖的，横切成约2cm高的小树桩形状。

用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。

如此重复。然后取一干净的平底的大碟子，在底部抹上少许花生油，将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。

锅里放水，烧开后将丝瓜放入，猛火蒸约5-10分钟（视分量而定）。

【蒜蓉粉丝蒸大虾】

材料：大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准备好所需材料，将粉丝放在清水中泡发变软，将大蒜剁成蒜蓉

2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足，挑去虾线，洗净，将大虾用刀将脊背处片开

3.将泡好的粉丝铺在盘底，上面放上大虾

4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒香

5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，少许盐，搅拌均匀

6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处，蒸锅加水烧开，将盘在放入，上汽，盖上锅盖，蒸5分钟

7.到时间后，将盘子取出，放上红辣椒圈，锅加油烧热，将每个虾上浇一点热油即可

油条蒸蛋

用料

油条适量（四分之一）；鸡蛋一个；盐适量；油、生抽一茶匙；开水适量

做法

首先将鸡蛋打散，加适量的盐，搅打均匀。

将适量的油条剪或切成一厘米左右的条条。

然后在蛋液里加入适量的开水，边倒边搅，搅拌均匀即可。

然后再将剪好的油条，撒在面头。

蒸锅放适量的水。

冷水就上蒸锅，小火蒸八分钟即可。

蒸好后，淋上一茶匙的油和生抽，即可享用！

功夫蒸蛋鲍鱼仔

原材料:

主料：东海小鲍鱼9个，鸡蛋9个

辅料：葱花、红椒粒各10克，葱姜片各10克，李锦记蒸鱼豉油50克，葱油20克，盐、味精各3克，葱姜水20克

做法：

1、取功夫茶碗，放入鸡蛋加水蒸成水蛋备用。

2、活鲍鱼宰杀制净，放入盐、味精、葱姜水码底味后，再加入葱姜片上笼覆膜蒸2分钟。另起锅入葱油，放 入葱花、红椒粒炒香，入蒸鱼豉油汁烧开起锅。

3、将蒸好的鲍鱼仔装入原壳，放在蒸蛋上，浇入烧开的豉油汁，用功夫茶台上菜即可。

、【清蒸鲈鱼】

又鲜又嫩，老少皆宜。

【材料】：鲜活鲈鱼一条（约350克） 小葱两根 花生油适量 生姜适量

【做法】：

1.鱼处理干净，把鱼背切开，可以让整条鱼成熟一致。

2.盘里垫筷子或者几根粗的姜条垫底，再放上鱼，鱼和盘就会形成缝隙，蒸汽可以穿过，这样鱼上下成熟一致。

3.把鲈鱼放在姜上，再把姜丝放在鱼表面，鱼腹内更腥，也应该塞一些进去。

4.水开后，放入锅里，蒸7分钟。

5.蒸好后，倒掉多余的鱼汤，放上小葱丝，把蒸鱼豉油淋在盘里。烧热花生油，浇在葱丝和鱼面上。