近日，“水果自由”上了热搜，从车厘子到樱桃，从榴莲到山竹，无不透着一个字：贵！能水果自由，预示着收入颇丰了，但是不管收入如何，水果该吃还是要吃的，即使大人不吃，也不能亏待了孩子，今天我们要说的这种水果虽然没有车厘子、榴莲贵，但是也着实算不上便宜，它就是杨梅。​

现在正是杨梅成熟的季节，虽然大量上市，但是杨梅的价格却居高不下，昨天在街边看到新鲜的杨梅，条件反射地就流口水了，当即决定买些来尝尝鲜，一问之下，35元一斤，着实让我吃惊了，但是都说价格和价值是对等的，虽然杨梅的价格贵，但是杨梅的营养价值也高啊，犹豫片刻后，还是买了一斤。

杨梅全身都是宝，杨梅果实、根、皮、核均可入药，早在《本草纲目》中就有记载：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”。同时，杨梅中维生素和有机酸的含量十分丰富，食之可增加胃中酸度，消化食物、促进食欲，有生津止渴，健脾开胃的功效，特别适合夏天食欲不振的孩子。

杨梅作为水果，最简便的方法就是直接吃，但是杨梅很难保存，加上杨梅运到北方后，大多已经没有那么新鲜了，即使冷藏也很容易变质，于是把杨梅加工一下，变成孩子喜欢喝的冷饮，着实是不错的选择，今天我们就用杨梅来做一款酸甜可口的杨梅汁，夏天多给孩子喝它，健脾开胃助消化，比买的冷饮强多了。

杨梅汁

【食材】

杨梅500g、冰糖80g、柠檬汁30g、盐适量

【做法】

1、杨梅用流动的水冲洗干净，接着放入淡盐水中，浸泡20分钟。杨梅看似干净，但是由于表面褶皱比较多，又没有果皮的保护，所以很容易藏灰尘和滋生细菌，淡盐水可以起到良好的杀菌消毒作用。

2、锅中加入适量清水，放入杨梅、1/2的冰糖、柠檬汁，大火煮沸后，转中小火继续煮20分钟。水量以刚刚没过杨梅为宜，不宜过多，否则杨梅味道不够浓郁。

3、待煮出浓郁的杨梅味，水的颜色也变成艳丽的红酒色时，加入剩余的冰糖，搅拌至冰糖融化，即可关火。

4、把杨梅捞出，放入筛网中，挤出杨梅果肉中的果汁，和煮杨梅的水一起倒入干净的容器中，晾凉、冷藏。

5、喝的时候也可根据自己口味，加入适量蜂蜜和冰块，一杯清凉的夏日特饮就做好了，自己做的干净卫生、安全放心，比买的冷饮强多了。

【烹饪技巧】

1、杨梅果肉中的杨梅汁一定不要浪费，它的浓度比较到，味道很浓郁。

2、杨梅挤出杨梅汁后，剩余的杨梅果肉也不要浪费（毕竟那么贵），可以待杨梅果肉晾凉之后，加入适量蜂蜜，搅拌均匀，制成杨梅酱。