能想到『可以在电饭煲蒸饭的时候同时蒸』这个点子的，

就说明你是个爱动脑子的小吃货啦~

蒸气是个好东西，不能白瞎。

快夸我 有学问！

不过，能在蒸饭的同时蒸的美味，必须要符合以下几点条件：

1、盘面不能堆砌太高，因为电饭锅蒸笼高度低于蒸锅高度；

2、食材本身味道不能太大，比如蒸鱼就不合适，会让米饭变得腥膻

3、不能有中途调节火力的要求，毕竟电饭煲蒸饭温度变化很小；

4、不能有中途调味的要求，毕竟米饭蒸熟过程中最好不要开盖；

5、蒸熟时间在水开后10-20分钟的最佳，因为米饭煮熟也差不多这个时长，可以短过这个时间但不能比这个长。

6、蒸完后不需要再架锅开火调味的，毕竟我们懒。

满足了以上5点要求后，桌儿给你们派出以下代表队！

（贴心桌儿还按照自己的理解标明了难度系数，难度高于四星的，反正你们也不做，桌儿干脆就不放啦！）

从素到荤，从简单到略复杂，咱们走着！

①

你也可以骗自己这个是肉的

凉拌蒸茄子

难度系数：☆

原料：

茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。

做法：

1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，别划断，在盘子里面码好，蒸15分钟，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。

②

看完你会说『这个我可以』的

蜂蜜蒸南瓜

难度系数：☆

原料：

南瓜300克、蜂蜜2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后淋上蜂蜜即可（这个可能跟开篇说的时间长度不太相符，但是南瓜这种东西，多蒸一会儿也没啥问题，但是出锅后最后别换盘子了，容易碎。）

3、冰镇后尤其适合夏天吃。

4、蜂蜜换成椰汁也可以吗，但是都得出锅放凉后淋入到不烫后淋入。

③

桌儿之前出过教程的快手菜

三鲜冬瓜

难度系数：☆☆

原料：

冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法：

1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片。

2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。

3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。

4. 将三种材料摆放在一起。

5. 放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。

6. 倒出盘中蒸出的汁水，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，再淋在三鲜冬瓜上，最后加入香油即可。

带勾芡版本的详细教程戳这里：

火腿香菇蒸冬瓜丨献给夏天下厨热到想炸厨房的你

④

之前桌儿出过教程too，也叫香菇汉堡的

酿香菇

难度系数：☆☆

材料：

干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。

做法：

1、取大小相似的香菇温水泡发洗净。

2、虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

3、香菇面朝下，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。

4、如果味道不够，可以将蒸出来的汁水调入蚝油等调味品后浇入。

带勾芡浇汁液版本详细教程戳这里：

蓝瘦够了没？！就不能好好吃个香菇么！萌萌哒的香菇小汉堡来啦！

⑤

开锅刚好配米饭的

香菇马蹄蒸肉饼

难度系数：☆☆☆

原料：

猪肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法：

1.、把猪肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用；（

2、瘦肉和生姜一起剁成肉糜（或者买现成的肉馅）。

3、 干香菇提前用水泡发，马蹄（荸荠，可用青笋代替）洗净去皮，都剁成碎末。

4、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

5. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

⑥

一直想把可乐鸡翅赶下位的

豆豉蒸鸡翅

难度系数：☆☆

原料：

鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽½大匙 、料酒、植物油、白糖各¼小匙、盐少许。

做法：

1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。

2、鸡翅放入碗中加姜、蒜末，白糖、生抽、蚝油、淀粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟。

3、腌好的鸡翅倒入装入深一点的盘子中，表面敷上豆豉、植物油。

4、放入锅内蒸18至20分钟出锅，撒上葱花、小米辣椒圈即可。

⑦

买对调料就能成功的

腐乳蒸鸡

难度系数：☆☆

原料：

嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、香油、胡椒粉。

做法：

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3、蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

⑧

有人天天想吃肉的

豉汁蒸排骨

难度系数：☆☆☆

原料：

大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1.、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

⑨

大约是牛肉最简单做法的

粉蒸牛肉

难度系数：☆☆☆

原料：

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张（可没有）、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱½大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。

做法：

1、牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。

3、干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。

4.、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5、入蒸锅，上气后大火蒸约10分钟即可。

⑩

简直可以当一道大菜的

香菇蒸鸡

难度系数：☆☆☆

原料:

鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。

做法:

1、 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)

2、 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。

3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒,胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。

5、按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(好吧，你随意摆放也可以)。

6、大火蒸13分钟左右。

7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可（也可以直接淋香油）。

补充统一2个tips：

1、以上菜都建议用深盘（边高而已，整体不能太高），因为电饭煲密封性好，水汽比较大，蒸的过程中容易蒸汽回落聚集在盘中，盘子太浅的话汤汁容易溢出。

2、所有盘子都建议比蒸屉小一圈，一方面防止完全堵住水蒸气，导致米饭蒸不干，菜也蒸不熟；；另一方面，盘子严丝合缝的塞在蒸屉里，你！抠！不出来！

以上十道菜，有素有荤有鸡有猪有牛！

这些电饭锅适合的蒸菜，桌儿掐指一算，怎么着你能成功一半吧！

一握桌儿的手，厨房横着走~

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