一、豆腐丸子

【食材】豆腐200克，猪肉300克，胡椒粉1克，生抽2勺，香油半匀，盐4克，葱姜末15克，淀粉15克，鸡蛋清1个，植物油适量

【制作过程】

1、将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油，顺时针方向搅拌均匀，搅拌至肉馅黏稠起筋，腌渍30分钟至入味。

2、大豆腐洗净沥干水分抓碎，放入到肉馅中，放入适量盐，将肉馅与豆腐充分搅拌均匀，将准备好的猪肉豆腐馅团成丸子。

3、热锅凉油，待油温160度左右，放入丸子炸至变色后捞出，升高油温至锅中没有响声，放入丸子复炸至金黄色，捞出沥油即可。

二、小白菜豆腐汤

【食材】小白菜适量，大豆腐1块，干虾仁适量，生抽，盐，植物油适量

【制作过程】

1、小白菜清洗干净后沥干水分，切成段；大豆腐切成小块，用淡盐水焯一下去除豆腥味；干虾仁用温水提前泡发。

2、热锅凉油，用蒜爆香，虾仁翻炒几下，锅中添适量清水，放入豆腐小火炖10分钟左右。

3、放入小白菜烫一下翻炒均匀就可以了，起锅放少许盐调味。

三、虾仁熘豆腐

【食材】老豆腐500克，小葱2棵，生抽，盐，白糖，耗油，玉米淀粉，植物油，新鲜虾仁200克，胡萝卜少许

【制作过程】

1、大豆腐洗净切成薄片，改刀切成菱形片，平底锅放适量油，将切好的豆腐依次摆放好煎至两面金黄色。

2、调料汁：清水少许，生抽2克，盐0.5克，白糖适量，耗油2克，淀粉2克，搅拌均匀。

3、新鲜的虾仁洗净，小葱切段，葱花少许，胡萝卜切片。

4、热锅凉油，放入葱花爆香，放入虾仁炒至变色，放入胡萝卜翻炒至断生。

5、将调好的料汁沿锅边淋入锅中，放入煎好的豆腐翻炒2分钟，让豆腐充分入味，最后放入切好的葱段翻炒30秒，大火收汁即可出锅。

四、虾仁豆腐饼

【食材】大虾5-8只，豆腐200克左右，胡萝卜，葱姜，盐，植物油适量

【制作过程】

1、新鲜大虾剥出虾仁取出虾线切碎，胡萝卜切末，葱姜切末，豆腐抓碎。

2、将准备好的虾仁、豆腐、胡萝卜、葱姜末放入盆中，加入少许盐调味，用手抓匀。

3、平底锅刷上一层油加热，将调好的豆腐馅取出小部分，揉成圆球压扁，放入到平底锅中。

5、将豆腐饼煎至两面金黄色即可，香嫩的豆腐饼就做好了！

五、大白菜炖冻豆腐

【食材】大白菜半棵，生抽，盐，八角，花椒粉，冻豆腐少许，猪肉少许，植物油

【制作过程】

1、大白菜洗净，白菜帮切成条状，白菜叶子切段，沥干水分备用。

2、猪肉洗净后切成片，冻豆腐放入冷水中解冻，解冻后略挤出水份。

3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入猪肉炒香炒至变色，锅里添适量的清水，放入准备好的冻豆腐块。

4、锅里放一颗八角，少许花椒粉和适量的生抽，将豆腐炖10分钟左右，炖至入味。

5、放入切好的白菜帮炖至变软，再放入白菜叶子，大火烧开，炖至白菜叶变蔫，放入少许盐调味即可。

夏日，最美味的家常菜，大豆腐的5种做法，又便宜又好吃！