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今天是小满节气了,天气也越来越热,在这个时节,丝瓜也开始上市。清香又爽口的夏季蔬菜,和虾滑一起做一份汤,特别适合这个时节。
5月20日,一个有着特殊含义的日子,在很多人都忙着秀恩爱的时候。我却更关注吃什么,哈哈。这就是美食作者或者说吃货的大不同吧,嘿嘿。
今天是二十四节气里的小满节气。是夏季里的第二个节气,在经历了春天的播种发芽生长后,这个节气预示着夏季瓜果蔬菜开始开花结果,果实只是初见形状,而并未成熟饱满,所以叫小满。这个节气后,天气也会越来越热,并且湿度增加,闷热的感觉尤为明显。那么吃什么更适合,就让我更加的去琢磨这事,谁让咱是吃货呢。
夏天最大问题,是炎热导致了没有胃口。总想吃点清爽开胃又有营养的。那么正好现在丝瓜开始批量上市,就做一份清爽鲜香的虾滑丝瓜汤。
丝瓜,也是颇有争议的一个名字,对于北方的我来说,图片这种表面没棱,相对柔软光滑的叫丝瓜。而很多南方朋友管这个叫水瓜。而他们说的丝瓜是那种表面有深棱,比较硬挺的品种。这就是地方差异吧,在北方基本只能见到图片这种。丝瓜营养含量丰富,口感鲜香爽嫩,又清热去火,特别适合这个季节。
对于丝瓜有很多人都头疼一做就黑,本来翠绿鲜亮的丝瓜,炒出来后总是黑黑的,让人没有了食欲。那么如何让丝瓜烹饪后也是绿色的呢?
其实方法很简单,丝瓜变黑就是因为氧化的结果,一般烹饪前再切,切好后马上下锅大火爆炒,最后放盐,就能保持翠绿色的颜色了。或者切完泡在放了盐的水里,也能让丝瓜在烹饪后依旧翠绿。
这道菜另一个关键,虾滑如何制作。
虾要选择体型比较大的海虾,因为肉质饱满紧实,更适合做虾滑。虾去壳取出虾仁,去虾线洗净后,用搅拌机打碎成泥状,如果没有打碎机就剁成泥。越细腻最后成品的口感也就越好哦。
里面加入适量盐,料酒,淀粉,也可以加一点蛋清。
最后将打好的虾肉倒入碗里,再搅拌均匀就做好了。可以直接用筷子顺着碗边滑入锅里,也可以用手挤成丸子,看个人喜好了。
说了这么多,下面咱们就开始制作这道鲜香美味,有清爽不油腻的虾滑丝瓜汤吧。不油腻的关键是,不用一滴油哦。
1, 所需材料:海虾,丝瓜,胡椒粉,盐,淀粉
你没有看错,就只需要这几种,虽然简单,但味道超赞哦。
2, 锅里倒入清水,在开始起泡后关小火,下入虾滑。这样能让下入锅里的虾滑成型又熟的均匀。
虾滑可以直接用筷子沿着碗壁滑入锅里,也可以手挤丸子,这个看个人喜好。
3,都下完后,开大火烧开,撇去浮沫。
4, 倒入泡过盐水的丝瓜,开锅后加入盐和胡椒粉调味就做好了。
很多时候,做菜其实不用搞得太复杂。丝瓜清香,虾肉鲜香,再加点盐调味,胡椒粉提香就足够了。简单好做,让人不用过多的去琢磨各种配料才能让烹饪更加的轻松有乐趣。
清爽不油腻的一道虾滑丝瓜汤,好吃有营养,想瘦身的你不容错过哦。对了,也特别适合小朋友哦。
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