增城，一个吃夜宵没有罪恶感的地方

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以下是没事干研究院的产地美食指南

请放心食用

前段时间跑去广州增城看荔枝。除了好吃的桂味，最大的收获就是发现：在增城吃夜宵没有罪！恶！感！

晚上九点多的时候约当地朋友一起吃夜宵，她摆摆手说：现在还太早了，越夜越精彩啦!

在晚上十点半的时候走进了一家猪骨粥店，吃到了最惊艳的咸蛋黄鱿鱼：

猪骨粥很香，米粒开花，骨头咸香，猪杂鲜嫩~

还有锅气最足的平凡料理——鸡蛋炒面！蛋碎有焦边，面有劲道，韭菜和豆芽都很鲜嫩！

酒足饭饱来碗糖水，十二点的糖水铺正是热闹。

如果你对于夜宵怀抱着极大的罪恶感，来增城吧！

道道炒菜都好吃

卧虎藏龙猪骨粥店

这家粥店是一家街坊邻居店，开了15年了。

猪骨粥是招牌，店里也卖其他小菜。菜单不长，几乎都滚了一遍，没有踩雷。

猪骨腌渍后，和粥一起熬，骨头咸香，米熬的开花。

粥品种类很多，一碗猪杂粥，粉肠QQ的，脆脆的，处理得好，无异味。

粉肠，是连接猪大肠和小肠的一部分，相当有韧性。

大概是粥里烫过，猪肉片也是极其滑嫩的，大块过瘾。

猪腰也没有骚气，又极其生嫩。

喜欢素一点可以来碗菜干粥，晒干的菜入粥真的很香~

除了粥，其他菜几乎是道道好吃。一盘鸡蛋炒面，是今年吃过最佳：锅气够足，一吃就知道是大铁锅大火爆炒才出来的香味~

面很细，但完全不软烂，炒后还是劲劲的，有鸡蛋香和麦香。

蛋花处理得好，炒出了蛋的焦焦的边，喷喷香。

连着水水的豆芽和韭菜一起吃，增添了口感~

这盘炒面上桌三分钟内就被抢完（摊手

好奇用了什么面，问了师傅，他说是店后面菜市场买的一种鸡蛋面。店里的食材也是直接去菜场拿货，图个方便新鲜。

猪肚丸汤是招牌，店家手工做的，还有一种猪肉丸，但我们更喜欢猪肚丸。用了香菜提香，表面淋了一点花生油。

这边做菜普遍都会淋一点花生油呢~

丸子弹牙，层次丰富，多孔多汁，还吃得出猪肚的颗粒。

既然是夜宵，怎么能没下酒菜呢？抱着好奇，点了咸蛋黄鱿鱼，一吃想立马站起来给厨师鼓掌！

鱿鱼和蛋都是优质蛋白嘛，很容易说服自己吃多的：）

鱿鱼脚很大，吃上去带着鲜甜的脆嫩，是够新鲜才有的口感~

最喜欢外层裹着的咸蛋黄壳，厚厚的一层，炸的脆脆的，像是吃一口咸蛋黄酥。

你看，老板是不是很舍得放咸蛋黄？

两种都会带点腥味的食材搭配在一起，居然这么棒，可见厨师功力，那放心点了。

再来一个田鸡啫啫煲，田鸡带皮，连着砂锅在火上滋滋滋。

时间一到，关火盖盖子，从灶上端上桌，靠余温和时间差，葱姜酱汁的风味全都裹在蛙肉上。

蛙肉极嫩，一夹，肉就往下掉。

如果刚才的猪杂粥没吃够，那就点份什锦煲吧，里面是猪杂混小海鲜。

里面有猪肉丝、猪肚、粉肠和腰花，和切成花刀的鱿鱼。

花刀鱿鱼很脆嫩，因为和葱姜一起焗过嘛，就会特别香。

大条的猪肚，沾了海鲜焗出的汁，又鲜又香。

拌黄瓜，当地叫青瓜。放了香菜和蒜，又有花生油增香，爽口开胃。

生炒田螺，里面放了大量的蒜叶和紫苏提香，鲜辣咸香，一口一个嗦得停不下来。

鸭下巴，招牌下酒菜，厨师用了店里自制的辣椒酱去炒，很入味。

鸭下巴的美妙就在于啃那些骨缝间细碎的肉和脆脆的皮！

吃完甜的吃咸的

午夜十二点人声鼎沸糖水店

吃完咸的，需要甜的，糖水店差不多在十二点的时候迎来热闹的时刻。

南豆马蹄爽，马蹄大粒，南豆已经煮成了沙，绵滑，还带着一丝姜味。

让北方研究员皱起眉头的一碗海带绿豆汤，最是解暑，适合天气闷闷的增城。

绿豆沙绵滑，加上带一点咸味的海带，还有陈皮。北方研究员最后表示：很搭，并吃了一整碗。

这家店糖水铺的招牌是各色的花生馅汤圆。

绿色的是艾草汤圆，皮子吃得出一丝艾草香气。花生馅很实在，是花生颗粒和坚果，更像是一颗花生糖。

芒果西米露用了现切芒果块，还有打成糊的芒果泥，整碗很香浓。

大粒的芒果，大概因为季节对，水嫩又鲜甜。

也有绿豆栗子西米露，栗子虽不是当季，但也甜甜糯糯。

还有各色手工芋圆，椰奶底，里面还加了红豆和冬瓜糖。

广式的糖水铺嘛，总有很多小食，也有人在这边填肚子，最喜欢这家的豉油皇鸡爪。

咸香的鸡爪，抿一抿就可以脱骨。

题 外

第一家店叫「三和源粥城」，店里的各种带猪字的粥都可以点，菜品都很不错，鸡蛋炒面最佳；第二家糖水店叫「聚百川」。

还有一家好吃的家庭餐馆，叫「华记餐室」，在居民社区里，上面住，下面是餐厅。

没有来得及坐下细吃，打包了盐焗鸡和大肠，都很好吃。大肠处理得干净，卤的也很到位，很香。

盐焗鸡是用了120天以上的三黄鸡，只用沙姜和盐焗出来的，皮滑肉香，还配了酸甜的酱汁。

啊！真是想留在增城过夏夜！

夜宵时间，再毫无罪恶感地冰一个梨果冻吧！

放冰箱冰一冰超爽，而且果冻里的梨都砀山梨肉，非常鲜香大颗，和这果冻一起吃进肚子了，爽得浑身激灵！（话不多说，戳图囤货！

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本文的研究员

JOJO

坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔

写过「2019年家宴系列」「冰箱养牛排」「四月酿梅酒」「台州指南2019」

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本文作者：艾格吃饱了(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6707221091481289219/

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