比起黄豆芽，我个人觉得绿豆芽会更加适合凉拌。绿豆芽清甜爽脆，富含蛋白质和多种维生素，常吃能增强体力和免疫力。且绿豆芽价格便宜，只需要1块钱就能买一大袋，好吃又经济实惠。

夏天天气炎热，人们更倾向于吃清爽的凉菜，今天我来一个绿豆芽作为主材料的凉拌三丝，酸爽清甜，有利益提振食欲。

【材料】绿豆芽2两，胡萝卜1根，莴笋1根，生抽2勺，陈醋3勺，白糖半勺，芝麻油1勺，盐一小撮

【做法】

先把绿豆芽，胡萝卜和莴笋清洗干净，胡萝卜和莴笋擦丝备用。

把这三种蔬菜都放进沸水中过一遍，1分钟以后捞起来，放凉备用。

把三种蔬菜混合在一起，加入所有调味料拌均匀，就是一道清爽的凉拌三丝了。

如果没有莴笋，也可以用黄瓜代替，吃起来会更爽脆。如果是加黄瓜，那黄瓜是不用焯水的，直接擦丝生吃就可以了。