五月一个温暖的月份，也是一个忙碌的月份，一个紧张的月份，苦读十六年的学子们将在这个月用一纸答卷来决定今后人生的方向，回顾N年前的我们，一样的紧张，一样的茫然，一样的不知所措。

回忆当年我们也曾年轻，也曾抱着一颗热血的心，经过无数个夜战，最终拿到一纸录取通知书，几家欢乐几家愁……学生要想成绩好，全靠一个聪明的脑袋，所以补脑是必须的。

都知道吃鱼能补脑，那还等什么，快点来吃鱼吧。鱼的品种很多，鱼的做法就更多，可以清蒸，可以红烧，可以油炸，可以糖醋，还可以酱焖等等，真是一下子说也说不完，做法不同，口味不同，个人的喜好也不同。

因为最近天热了，流汗比较多，所以盐要及时补充，那就来做酱焖吧，通常的酱焖都会先把鱼过油，那样就会使用大量的油，炸过鱼的油有腥味，炒菜又不适合，所以今天鱼不用过油，而是用少量的油来煎，做出的味道一样好吃。说到煎鱼有一点要记住，就是不要着急翻面，不然你的鱼皮可不容易是完整的，一定要等鱼可以滑动了，再翻面。那酱焖黑鱼要怎么来做呢？快来往下看吧。

酱焖黑鱼

食材：黑鱼1条，六月香豆瓣酱1大勺，六月鲜酱油少许，盐5克，糖8克，食用油适量，葱姜少许，

方法：

1. 先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味，用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分，

2. 平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄，

3. 葱切丝，姜切片准备好，煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里，

4. 平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香，舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味，

5. 加入一大碗清水烧开，再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味，

6. 放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味，

7. 木耳提前用温水泡发好，再反复冲洗干净，控干水分放到锅里，一起炖，大约10分钟左右就可以大火收汁出锅了，快来品尝吧。

石榴小语：

1. 黑鱼的鱼胶蛋白比较多，所以煎的时候别急慢慢来煎，不然容易破皮的哦。

2. 白糖一定不能少，不但可以增加甜味，最主要的是增加鱼的鲜味。

3. 木耳泡发要用温热水比较好，所以要提前早一起泡好。

酱焖的时候放点木耳还能清肺营养更好，这道酱焖黑鱼你学会了吗？孩子学习用脑多，补脑吃鱼学习好，为高考加油吧！

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