贫血可能会引起头昏、失眠、注意力不集中等症状，这些对于备战高考的孩子来说唯恐避之不及。而动物肝脏就是非常好的补血食材，一周给孩子做上一两次肝脏食谱，预防贫血，以更好的状态备战高考。

原料

• 猪肝一块

• 彩椒半个

• 荷兰豆适量

• 蒜头两个

• 生菜三片

辅料

• 食用油适量

• 盐少许

• 酱油少许

• 蚝油适量

• 生粉适量

制作过程

1,准备好相关食材。

2,彩椒洗净后切成条状。

3,荷兰豆去除老丝，焯水备用。

4,猪肝切片洗净后，加入适量的盐、生抽和蚝油及生粉，搅拌均匀。

5,热锅冷油，把猪肝炒至变硬变色盛起备用。

6,生菜叶快速焯水备用。

7,锅内加入蒜末爆香。

8,依次加入彩椒和荷兰豆翻炒。

9,最后加入猪肝，炒熟后加少许盐翻炒均匀即可。

10,倒在生菜叶上，稍做摆盘。

烹饪技巧

• 荷兰豆和生菜焯水时可以加入少许盐和食用油，出来的颜色会更漂亮。猪肝加些调料和生粉腌制，炒出的口感更香嫩。

适宜人群

3岁以上

标签

促进食欲 贫血 补充维生素

餐次分类

中晚餐

推荐理由

有些家长担心肝是解毒的器官不敢购买，其实健康新鲜的猪肝加上清洗干净可以不用担心，而且一周安排上一到两次肝脏类的食物足以补充相关营养素。猪肝中的铁含量不仅高还是血红素铁，可以直接被人体所吸收，彩椒中的维生素Ｃ促进铁吸收，荷兰豆含有丰富的膳食纤维,还有胡萝卜素、钙、磷等营养物质，可以增强人体免疫功能。

小贴士

猪肝一定要用流动水多多冲洗，切片后可以清洗至无血水状态，基本就可以了。

本文作者：儿童营养师妈妈(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6694858486699786760/

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