导语：终于学会了，在家秘制小龙虾的方法，做出的龙虾鲜嫩多汁特入味！

想吃小龙虾别去夜宵摊了，在家这样煮，即营养又健康，香辣特入味

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！在每年的夏天，小龙虾都火得不要不要的，尤其是一到晚上，夜宵广场的摊位上，几乎全部摆满了红红亮亮的小龙虾，下班后约上三五好友，边啃小龙虾边聊天，别提多舒服了，悦悦也很喜欢吃小龙虾，经常会带着小家伙们去森林公园旁边的大排档吃。孩子在外面吃得不过瘾，觉得老板放的油太多，配料的味道过重，口感过辣，便让悦悦在家自己做。

现在市场上已经有很多很多的小龙虾上市了，价格从22元-28元不等，这是根据龙虾的成色和个头来区分的。别看小龙虾的做法好像很讲究，其实也并不复杂，悦悦自己琢磨出来个在家里自己秘制小龙虾的方法，用料健康，搭配合理，做出来后鲜嫩多汁，特别的入味！今天悦悦就来分享一下龙虾的这种独特做法。

准备材料：新鲜的小龙虾600克，香葱2根，姜2块，蒜粒3个，需要用到的大料和调料在步骤中会有详细介绍

详细做法如下：(关于清虾小龙虾的方法和技巧，总结在文章的最后，特别的实用)

【第一步】：我们在家做小龙虾的时候，最好是挑选青龙虾，因为青龙虾的壳薄肉多，比红龙虾肥美好吃，龙虾买回来之后，我们需要给它清洗干净，先把龙虾泡在清水里泡10来分钟，然后用手抓住龙虾的背部用刷子把它仔细的刷干净来，

【第二步】：接下来我们准备做小龙虾，需要用到的配料，两勺豆瓣酱，两勺十三香，葱姜蒜适量，10个干辣椒剪成段，5片香叶，3个八角，2个草果，5个丁香，10个香麻椒，10个茴香等，炒锅烧热之后多倒一些食用油，油热之后我们先把豆瓣酱倒下去炒出红油和香味，红油炒出来之后，把刚才准备的大料全部都倒进锅里翻炒片刻，

【第三步】：然后把沥干净水的小龙虾倒进来，加入少许清水，如果家里刚好有高汤的话，用高汤代替清水，这样煮出来的小龙虾味道会更加的鲜美，炒致小龙虾变成红色，然后往锅里倒一勺白酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺白糖，一勺盐和一勺十三香，再继续翻炒，盖上锅盖把汤汁烧开，烧开之后把火关掉不用揭开锅盖，让小龙虾在锅里浸泡半小时，更加充分的入味，

【第四步】：时间到了之后，再次给它加热一下，就可以盛出来了，美味的香辣小龙虾就做好了，锅里剩下的汤汁直接倒在小龙虾上面即可。

这样做出的小龙虾特别的入味，鲜嫩多汁，吃起来特别过瘾，学会这种秘制方法，在家做小龙虾吃比在外面买划算多了，想吃小龙虾别去夜宵摊了，也别叫外卖了，在家这样煮吧，没有用油炸，即营养又健康，香辣可口特别美味！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦有话要说：（注意事项）

1. 小龙虾用水是冲不干净的，一定要用刷子多多的刷干净来，为了防止被小龙虾夹到，最好带上手套哦。

2. 光清洗干净小龙虾的表面还不算完成，还需要准备大盆水放点食盐和醋，把小龙虾放进去泡20分钟左右，这样能促使小龙虾把体内的脏东西吐出来，然后再冲洗几次就行了。

3. 在家清理龙虾时，还可以从正中间的尾巴开始用力扯一下，把龙虾的虾线扯出来丢掉，这样吃起来更加放心。外面店里一般不会做这一步。

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