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天变得炎热之后,吃饭总是很纠结,有时候到了饭点却没有胃口,到底要不要吃,吃些什么,都会让人考虑半天。花儿由于晚上要锻炼,或上体能课或跑步,所以每天用餐的时间就做了调整,早上是8点左右用餐,下午餐或者说午餐就是午后两点到三点吃,这样晚上6点上体能课,不会太饿,在晚上7点开始跑步也不会影响。这样锻炼完基本就是八九点了,锻炼之后总会有些疲累,喝些功能性饮料或者来几块西瓜,也就不觉得饿了。
到了周五,早上六点多去晨跑,竟然还难得赶上了北京这周的雷阵雨,只下了也就不到半小时,索性也就继续跑。等回来路上就琢磨着午餐吃点啥呢,忽然就想起昨天两个好友不约而同在朋友圈聊起晚上做的美食,是炸金针菇。这种口感顺滑的菌菇,做汤或者涮火锅,真是特别香,我记得秋冬之时,家里经常备着一袋袋的金针菇,丸子汤里经常用金针菇做配菜,特别鲜美。待到涮火锅的蔬菜拼盘里,也是必点金针菇。看朋友提到金针菇的这种做法,我就想着自己也做一次常常,没想到一下就被这种爽脆的味道吸引了。
用淀粉、蛋液和少许面粉、椒盐混合成面糊糊,金针菇充分吸取面糊后再中火炸到金黄,炸的过程中就可以闻到菌菇的一股鲜味窜出。炸好的金针菇在厨房用纸上过一遍油,吃的时候口感外表香脆,内里绵软,真是诱人,偶尔吃上一次这样喷香的油炸美食解解馋,真是不错呢。
【油炸金针菇】
食材准备:
金针菇150克
鸡蛋一个
椒盐4克
面粉、玉米淀粉适量
盐半小勺
食用油
做法:
1、买回的成把儿的金针菇,如图这样切成金针菇片状,便于油炸。
切好后去梗,在水中清洗干净,用厨房用纸吸干水分。
2、面粉和淀粉1:1的比例即可,加入鸡蛋、适量椒盐和少许盐,放入纯净水慢慢搅拌成浓稠的糊糊状即可。搅拌后我发现还是用些许面粉块存在,就用细筛网过了一遍,效果更好。
3、金针菇裹面糊,还是比较吸水的,所以面糊要准备的多一些。
4、炒锅里放入适量食用油,查看油温是否够,可以拿一根金针菇放入油锅,金针菇四周马上出现密集小气泡,这个状态就可以了,同时把大火转为中火,开始炸金针菇。
面糊裹的多,金针菇就显得密集成团状;裹的少,金针菇就散的比较开,呈现伞状。
一面固定成型后再翻面,一般3分钟左右能炸好。
5、炸好后趁热吃,口感相当棒呢。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
本文作者:花儿的美食厨房(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6707476987725742605/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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