现在已经是夏天了，而且最近温度还在不断地上升，我们吃饭的胃口越来越差，对于大鱼大肉更是提不起兴趣，所以在炎热的夏季我们当然要吃一些清淡的菜，比如荠菜丸子。大热天，我家隔三差五要吃这道菜，2元一大把，清爽营养又消暑。

在很多人的眼里荠菜是用来腌制酸菜的，最多也就是吃过荠菜猪肉馅饺子，可能直接用荠菜来做菜的人还很少，而且很多人都认为荠菜和野菜差不多，会有苦苦的味道，但是荠菜虽然很普通，那也是分种类的，我们用来做菜的这种荠菜就是嫩荠菜，不仅没有苦味，口感也非常好，在炎热的夏天吃上这么一道菜简直再合适不过了。

荠菜丸子

By 月落乌啼

配料：

肉末 200克、蘑菇 2个、胡萝卜 半个、荠菜 80克、小青菜 13棵、精盐 1勺、酱油 2勺、酒 20毫升、水淀粉 少许、花生油 少许

烹饪步骤：

1.三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2.胡萝卜和蘑菇切末

3.荠菜洗净

4.荠菜切末

5.把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下

6.混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右。两盘中间我用筷子隔开，一起蒸了，这个法子挺好吧？节约水电

7.另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下

8.小青菜捞起摆盘

9.中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可

烹饪小贴士：

1.获取荠菜的方式除了购买还可以到野地里采摘，但是在不清楚卫生或者喷洒农药的情况下最好不要选择采摘

2.选取猪肉的时候要选择瘦肉多肥肉少的部分，搅馅或者剁肉的时候要尽可能地剁碎，这样做出来的丸子会更加入味而且不容易腻

3.爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

4.可以根据个人喜好调整肉和菜的占比，添加调味料

你们都喜欢怎么制作野菜？

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