有多少人和花花一样傻？以为小龙虾就得是饭店做的才好吃，自己根本做不出想要的味道。其实真正实践下来才发现，爆炒小龙虾一点技术含量都没有啊，关键就是用料问题。

只要用料足，谁做都好吃！厨房小白也完全不用担心啊喂。

今天花花就本着速战速决的原则，分分钟把修炼多年的小龙虾做法公布于世，麻辣、蒜香、十三香，还有管够管饱的豪华版龙虾盖饭，保证美味应有尽有，都来说说究竟哪一款才是你的最爱吖！

【麻辣小龙虾】

食物清单：小龙虾活体，啤酒，牛油火锅底料，麻椒，洋葱，生姜，大葱，大蒜，白糖，盐，生抽。

①处理食材。小龙虾活体泡盐水，用小刷子将两面仔细刷洗干净，然后左右旋转它的尾巴，抽出虾线。洋葱切丝，生姜切片，大蒜剥皮。

②锅里放油，烧热，把处理干净的小龙虾倒进去开炸，大约三分钟左右，待龙虾表面均匀呈现出亮红色，捞出备用。

③锅里留取适量炸虾剩余的油，把洋葱丝和姜片放入炒香，当洋葱丝和姜片炸至微焦，捞出丢掉。

④再一次把油烧热，把麻椒、大蒜、辣椒倒入翻炒出香味。

⑤加入牛油火锅底料炒化，再倒入一整瓶啤酒。然后迅速把提前炸好的龙虾倒入锅中，加入一大勺生抽、一大勺白糖、一勺盐，改中小火熬煮入味。

⑥熬煮大概15分钟左右（这个时间不是固定的，只要锅里汤汁还在，当然是越久越入味，越久越好吃），开盖改大火收汁，这个时候可以加入切好的大葱葱丝进去，爆炒一下，待锅内汤汁收的差不多时，就可以关火盛盘啦！

【蒜香小龙虾】

食材清单：鲜活小龙虾，很多大蒜，一瓶啤酒，盐 ，辣椒，八角，香叶，糖，葱，姜，生抽，香菜。

准备步骤：拿一个小刷子把小龙虾刷干净，大蒜剥皮洗净，姜切片，葱切段，香菜洗净。

①剥皮的大蒜剁碎，放入碗中，再倒入少量清水。Tips：蒜末里加入少量清水，其实是为了避免后面进行大火爆炒的时候出现炒糊的情况。

②锅里多倒点油，开大火，油温上来起泡后倒入蒜末、干辣椒段（无辣不欢的小伙伴可以适量多放一些）煸炒出香味。

③蒜蓉香味出来后，一次加入生姜片、一大勺糖迅速炒匀，然后倒入处理干净的小龙虾，开大火不停翻炒至虾壳变红。

④倒入一整瓶啤酒，加生抽、食盐、葱段、八角、香叶，盖上盖子闷15分钟左右。

⑤待锅内汤汁收的差不多时，开盖关火出锅装盘。视觉洁癖的小伙伴可以把小龙虾一个个码整齐，盛出锅里的蒜蓉浇在上面，最后再来点香菜碎做点缀。金汤闪闪、蒜香浓郁，吃起来超级肥美的蒜蓉小龙虾就真正做好啦！

【十三香小龙虾】

食材清单：小龙虾，生抽，啤酒，十三香粉（超市有售）姜，蒜，糖。

①用牙刷把小龙虾彻底刷干净。控干水分，备用。

②锅里热油，加入姜蒜翻炒出香味。加入洗干净的小龙虾大火翻炒。

③倒入一罐啤酒，加一勺十三香粉，盖上盖子收干水份即可出锅。

④喜欢吃辣的小伙伴可以加多多的干辣椒，花椒，大料。喜欢拌面的小伙伴可以稍微在锅里留点汤汁，没吃饱的时候拿去煮面。

【豪华龙虾盖饭】

食材清单：小龙虾，生姜，大蒜，大葱，豆瓣辣酱，番茄酱，蚝油，黄酒，生抽，醋（陈醋、米醋、白醋均可），白砂糖，生粉，清水80～100ml，米饭。

①新鲜小龙虾泡盐水，捞出洗净，然后去头、掐尾除虾肠，再次淘洗干净后倒入沸水锅里，加姜片和小葱结，煮至颜色完全变红，捞出冲凉备用。

②将煮过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水反复冲洗干净，沥干备用。

③调汁。豆瓣辣酱1大勺，番茄酱1大勺，蚝油1大勺，黄酒1大勺，生抽1大勺，醋半勺，白砂糖半勺，生粉5克，加入80～100ml的清水后，把所有调料兑成汁。

④生姜、大蒜分别切成末，大葱切碎。炒锅放少许油，煸香姜、蒜末，出香味后，倒入调料汁，大火烧开，待汤汁变得浓稠时，倒入小龙虾肉炒匀。汤汁收的差不多时，关火盛出浇在米饭上。再放上一些配菜，就可以开吃啦！