首页 > 国内新闻 / 正文
昨天在外面吃野菜杂面条,吃了店里免费的酸豆角,让我想起来去年自己腌制的酸豆角,特别的好吃,整整吃了一年的时间,酸酸辣辣味道更浓,特别的开胃。做法也是特别的简单,新手小白没有任何厨艺也可以学会,下面给大家分享一下做法。
腌制酸豆角的方法是我的一个好朋友告诉我的,她每年都做好多瓶,亲戚朋友都眼巴巴等着问她要,并且我的好朋友她很少做饭,我就请教她怎么做的这么好吃的,原来是我朋友前几年有个房子,出租给一个湖南的饭店老板,开的一家湖南米粉店,每天都会提供免费的酸豆角小菜给顾客吃,也教会了我朋友,哈哈,我也有幸学会了。
《所需食材》
嫩豆角2斤、2头大蒜、70克红辣椒、盐适量、白开水适量、大的可乐或者雪碧塑料瓶。
《制作方法》
新鲜的豆角2斤,一定选那种很嫩很嫩的豆角做出来才好吃。用淡盐水将豆角泡30分钟左右,可以将豆角上面残存的农药清洗干净。
豆角控干水分后,切成小丁,图片是我去年第一次切的有点大,切小点等会方便往瓶子里装。
提前烧半锅开水,然后晾凉备用,我朋友说到店里吃的酸豆角都是用普通凉水泡的,保质期很短,烧开的水就可以保质很久,最起码一年都不会坏,所以这一步一定不能偷懒。
准备一个大盆,一定要无水无油,提前洗干净再擦干净无水分。将切好的豆角丁放入盆里,2头大蒜也切碎、红辣椒洗干净也切碎,和豆角丁全部放盆里开始搅拌均匀,豆角是碧绿的、蒜是白色、红辣椒红红的,搭配一起很好看,还有就是这样酸豆角才会更辣,喜欢吃辣的朋友可以多放点蒜和辣椒。
开始装瓶:大瓶可乐或者雪碧瓶都可以,一定是塑料瓶子最好,因为这样密封好发酵会更快,瓶子记得提前洗干净,也是要无水无油,否则豆角就会坏掉。我是用一个大勺子往瓶子里装的,因为去年还没有做自媒体,也没拍过程照片,瓶子不要装满,大概到往上变细的地方就不能再装了,开始往瓶子里倒入凉白开水,水要倒满,开始往瓶子里放盐,盐的多少看个人口味,我放的比平时炒菜多一倍左右的量,拧紧瓶盖,酸豆角就做好了,是不是特别的简单,剩余的豆角也用同样的方法储存在瓶子里。
将瓶子放在阳台上比较热的地方,一个星期的时间,再去看瓶子,里面的豆角已经变得发黄,酸豆角就可以吃了,吃的时候瓶口比较小,不好往外面倒出来,我都是将平底用刀切开,倒入一部分水,将酸豆角重新存放在保鲜盒中,冷藏冰箱里,放一年都是不会坏掉的,记得留点水将酸豆角泡起来,酸豆角的口感会更美味。喜欢用玻璃瓶腌制也可以,发酵的时间稍微多一些天再吃,记得一定要密封好盖子。
可以直接凉拌酸豆角,放点香油就可以了,脆脆的、酸酸的、辣辣的,特别爽口的下饭小菜,也可以炒肉沫,酸豆角用水洗干净,锅里不放油,将酸豆角放锅里翻炒,水分炒干盛出备用,起锅烧油,油热炒肉沫,再倒入酸豆角,炒好别提有多香,最少多吃半碗米饭。改天我再专门做一次酸豆角炒肉沫发个图文,以前虽然做饭多,几乎不怎么拍照片,好了,在家腌制酸豆角你学会了吗?是不是很简单,如果有什么好的建议或者意见,欢迎下方评论,谢谢大家,下次再见。
本文作者:果肉布丁小吃货(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6704247645004628488/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
- 搜索
-
- 06-20100元吃一天 | 东圃的广漂饭堂,你吃过几家?
- 06-20在家做酸辣开胃酸豆角,2斤豆角加上辣椒和蒜,做好可以吃一年
- 06-20一碗疙瘩汤,是菜都能盘,疙瘩汤这么做喜欢放什么就放什么
- 06-20端午节我包了100个粽子,到现在还没吃完……咋办?
- 06-19卤水越浓越香吗?这些错误观念害人不浅
- 06-19#父亲节,给老爸做道菜#荷叶山楂煲猪踭肉
- 06-19梅州大埔美食
- 06-19夏天人人都爱喝饮料,两招教你搞定外卖饮品
- 06-19辅食|三文鱼山药红枣面
- 06-19做辣椒炒肉时,不要先加盐,多加1步,辣椒爽脆肉片更入味
- 1000℃京津冀楼市半场休息 博弈却才红蟹可以吃刚刚开始|京津冀|限购|雄县_财经
- 1000℃价改密码:价格部门是如何开展成本监审的?混蛋军阳官方_财经
- 1000℃高考记忆:志愿险qq慧眼神探被班主任更改 错题本不舍得扔|高考|梁春雨|赵燕玲
- 1000℃宁夏两选手亮相全运会群众比赛决赛围棋个人赛|宁夏|唐陆家传方略陆|夏子涵
- 1000℃3分钟内908.5万成交重生之皇马老板 民国币王如何5年内翻价近3倍|张作霖|金币|民国_收藏
- 1000℃中央气象台北方降雨减弱 暴雨预误炊权裾警解除|吉林|云南|天津
- 1000℃曝戴安娜车祸当年本欲再婚 秘书浪漫天使恶作剧否认:玩玩而已_天津
- 1000℃《六天,六天》曝光“中国六年666”主题特辑|六天,六天云天化什么时候开盘|王骁|冯远征_娱乐
- 1000℃天津禁止企业自持租特种兵对攻赁住房销售 出租不超10年_财经
- 1000℃云锋基金t骨大佐龙辉国际出手 大庆乳业变身火锅公司_财经
- 06-18超强德阳火锅种草指南分享!绝对不踩雷
- 06-18鸡蛋杯是什么
- 06-18两人30还找零!这家店把云南味道全藏在一碗米线里
- 06-18一碗米粉,虽是小吃但不能小看
- 06-18澳男麦当劳买个汉堡,一口咬下去,差点见阎王,里面的肉还是生的
- 06-18八大菜系之-鲁菜
- 06-18焖牛肉需要注意什么?大厨透漏做家常焖牛肉的7点小窍门
- 06-18早餐爱吃它,营养全面做法简单,脸色红润气色好,40岁仍是少女脸
- 06-18夏天雪糕别买了,在家用酸奶和糯米就能做,香甜绵软,比买的好吃
- 06-18夏天,这菜我家每周准做3次,上桌5分钟光盘,老人孩子都爱吃
- 标签列表
-
- 天津 (1444)
- 中超 (512)
- 权健 (416)
- 京津冀 (397)
- 全运会 (310)
- 天津权健 (291)
- 高考 (265)
- 天津市 (244)
- 恒大 (236)
- 期货 (232)
- 泰达 (226)
- 美食 (192)
- 外语 (176)
- 楼市 (172)
- 北京 (157)
- 雄安新区 (141)
- 乐视 (135)
- 上港 (134)
- 广州恒大 (132)
- NBA (131)
- 滨海新区 (130)
- 房价 (130)
- 国安 (129)
- 天津泰达 (124)
- 中国 (124)
- 融资 (122)
- 大大 (119)
- 鲁能 (119)
- 旅游 (116)
- 苏宁 (116)
- 共享单车 (114)
- CBA (113)
- 帕托 (112)
- 重庆 (111)
- 房地产 (110)
- 新疆 (109)
- 股权 (107)
- 高铁 (107)
- 经济 (105)
- 调味品 (95)