家好，我是我爱美食分享君，欢迎大家观看我分享的美食，喜欢的朋友记得点击关注，收藏，转发，每天分享更多美食做法：焖牛肉需要注意什么？大厨透漏做家常焖牛肉的7点小窍门！

1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因而肉块切得要恰当大点，以削减肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；

2、不要一向用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；

3、焖炖得时候最好不要频频揭盖子，这样不只引起温度变化，并且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味削减；

4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最终焖出的牛肉汤汁味道才会愈加浑厚；

5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝结，肉骨表面空地也会收缩，不只不易烧烂，并且美味也会下降，所以只能加开水；

6、不要太早放入盐，焖牛肉加少量干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；

7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不只可以去除肉腥味，也会使牛肉愈加鲜香。