其实最多的、最深刻的记忆就是牛街回族小吃，我每次去都会找到各种没有吃过的或是吃了还想吃的各种小吃。最难得的是过去做回族小吃的都是本地的回族穆斯林百姓，做出来的小吃即有传统风味又有回族特色，还非常便宜啊。且比有些地方小吃要干净卫生很多。

现在再去吃，很多已经都不是那个味道啦，很多都是外地人在制作和经营回族小吃，不比从前咯。

虽然是不敢恭维了。但是比起其他地方的小吃来还算是比较不错的啦，也就知足了吧。

有句老话说：穆斯林两把刀走遍天下。一把刀是屠宰牛羊；另一把刀是做小吃用的。当然啦！可不是现在大街上有些人卖的那个切糕呀。那个是——呀！还是远离他们吧。

记忆最深刻的就是洪记小吃，那里有各种年糕，凉糕、蜂糕、碗糕、切糕、枣糕、甑糕、白水羊头、羊杂碎、驴打滚、艾窝窝、豆腐脑、老豆腐、豆汁、焦圈、各种麻花、炸豆腐、豌豆黄、炸鸡、糖卷果、牛肉粒、炸油香（相似于汉族的油饼，比油饼好吃）、糖火烧、大小烧饼、豆馅火烧、豆馅酥、牛舌饼、羊肉火烧、牛肉火烧、松肉、牙签肉、门丁肉饼、炒疙瘩、牛肉包子、爆肚、面茶、豆面丸子、糖耳朵、糖火烧、漏鱼、奶油炸糕、螺丝转、墩饽饽、蜜三刀、开口笑、姜汁排叉、各种水饺、各种锅贴等等多了去啦，真可谓数不胜数呀。

比如说我爱吃的炸油香。据说穆斯林兄弟们都很热衷于炸油香。是穆斯林红白喜事的必备之食物。炸油香看似简单，其实不然。很多人都觉得它和汉族人的炸油饼差不多，其实是有本质上区别的。首先说在其仪式上就很不同，按老的传统炸油香必须是由家里受尊敬的长者操作，操作前还要沐浴净身。对穆斯林来说，炸油香不仅仅是一种食物，更是一种仪式吧？

炸油香是大概用百分之八十的大麦粉发酵，再用干面粉呛揉滋润面团。擀成15公分直径大小的面饼，用香油和花生油炸制。面饼上没有像油饼一样的开口。因为是有香油的缘故吧？炸出来的油香呈很红的颜色，甚是好看，更是好吃呀！

自己因为爱吃这个东西，所以也在家里试着做过。可能是因为没有沐浴净身、没有诵经的缘故吧。做出来的炸油香不好看，也没有牛街卖的炸油香好吃，囧。但是凭心说我自己吃着感觉还不错哦！

再有就是我非常爱吃的糖卷果啦。这个东西我很小的时候在同学家就吃过，他家是回族。现在想想我好多好吃的东西都是在他家吃过的。他父母对我很好，非常的喜欢我。但那会不知道这个东西叫什么名字。只知道好吃，也不好意思问问。那会我就知道回、汉族有很多生活习惯的不同，不能冒犯回族同学和回族习俗。那会好像也没人告诉过我什么，就隐隐约约的知道要尊重少数民族。我背了好多年的书包上有个油印子，就是同学的妈妈给我装炸糕时留下的。一直背到小学毕业。

糖卷果还是要吃洪记的。我也在家试着做过，按照我一个回族同事告诉我的方法和注意事项。在家自己操作起来，可能是心诚则灵了吧，操作取得了巨大的成功。我咋觉得比洪记的还好吃呢？

做糖卷果说难就难，说不难也就不难，做两次就好了。我做的时候也没有严格按照比例去下料，就是根据自己的喜好和感觉吧。用山药、大枣、少量面粉，蒸熟后还可以根据自己的爱好，放点葡萄干、山楂糕啥的。按现在的养生要求最好少放点糖吧，哪怕是口感差点呢？。再用油豆皮卷好后用温油、小火炸至金黄色即可。

要知道这个小吃还是美容食品哦。是女士的最爱呀！