这几年国内有很多高分纪录片也都关于美食，比如《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《川味》《寻味顺德》等等，除了因为食物最贴近人们的生活，更多是因为中国的饮食文化能讲实在太多太多，不仅关于美食本身，还有美食和人的故事，这些为文化创作者们源源不断得提供着灵感，那么中国如此丰富的饮食文化究竟是如何形成的呢？

助饭下咽

中国的饮食，在全世界都享有盛誉。华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业，有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”遍。

一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口，但实际上，中国饮食文化也是指中国人的饮食生活方式。由于人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构，即助饭下咽。就是说主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。这里菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐，这就促使中国的烹饪的主要目的是使不可口的食物变得精妙绝伦。

中国饮食文化的特征

1.中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；

2中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；

3中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用；

4中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。

由于早期中国人在吃的方面不能够随心所欲，有诗为证：“红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。” 因此长期以来吃穿不愁难以办到，所以吃在中国人的生活中有着特殊的位置。

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随着时代变迁，大多数人不会再过着吃不饱的生活，但吃的地位依然重要，甚至被赋予更多的意义，比如李安导演的经典电影《饮食男女》展现的就是中国人的家庭和吃之间的关系，还有诸多美食纪录片为大家科普和展现不同地域的美食文化，这些是中国饮食文化的衍生品，也是中国饮食文化得以更久远传承的动力。

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