“美食，因坚守而更显珍贵，坚守传统是一种信仰。”

—《天下一锅》

近期，火爆网络的纪录片《天下一锅》刷屏网络。

天下一锅，又何止食客？火锅旁围坐的，百味其中，天下之大，吃火锅是最讲究“人气”。

在热气蒸腾弥漫中，几盏小酒下肚，桌上的食客不再正襟危坐，心情跟着锅里的温度一起沸腾，热辣辣地互倾衷肠。

无论什么样的食材，新鲜、自然，就是最好的恩赐。天下美食，汇于一锅。而比火锅更温暖的，是关于火锅的那些回忆。

1小灶台：吃什么无所谓，重要的是和谁吃

上大学的时候，我觉得我做过最牛的一件事情，就是在宿舍和舍友们一起煮了一次火锅。那年很凑巧的，我们换了新的宿舍楼，宿舍楼是新盖的，电路还没有修好，所以宿舍那时候并不限电。我们一边气愤学校让我们住还有甲醛味道的新宿舍，一边沉醉于随便烧水随便煮面的日子。

有一天宿舍的几个姑娘合计合计，决定搞个事情，于是跑到市场买了火锅所需的一切食材，回来就开始煮起了火锅。我们在屋里吃的欢天喜地，时不时的听到外面有人说着：“咦，是不是有宿舍在煮火锅？”我们在宿舍笑的像个孩子。

十平米的宿舍，锅气氤氲着整个房间，一片欢笑中是再也回不去的从前。如今最好，昨天尚在回忆中，明天也还可以继续吃火锅。这是最好的样子！

你看，这不就是心心念念的那全盛的样子吗？

后来我走过了很多城市，遇到过很多人，吃过了北方的羊肉锅，川渝的红油锅，可是最忘不了的，还是几年前在校园里，和她们一起吃着火锅的样子。

2kangnan：火锅，吃的不仅仅是味道

“我们俩都喜欢火锅，于是结婚周年庆当然也选择了火锅店。这是家老字号的火锅店，排队的人忒多。与往年不同，那年我们家庭中多了个新成员，为了不影响庆典气氛，小的留老人带了。

排队等号过程漫长，我的她老是左顾右盼心神不定。好不容易终于到我们了，但我发觉我的她却不见了。找来找去找不到，急得我……

忽然，一声奶声奶气的“粑粑”将我从失魂中带回现实，熟悉的声音，熟悉的脸，所有的严寒都抵不过吃火锅应该有的温暖气氛！

我们魂牵梦绕，深夜留恋的美味，口舌之好是一部分，而另一部分则是当时那一瞬人和事。

3张聪：火锅配酒，足以慰归人

《天下一锅》第三期里，住在山寨里的王长安，用鱼篓去捕捉鲤鱼后，先用树枝插入鱼身用土方进行烤制，期间加入各种调料；

再用最传统的方式去烹饪，花费很长时间，只为了给家里人做一次辣鱼火锅。

不禁想起了还在老家的妈妈，每次回去都不嫌麻烦，把很久没用的小炉子拿出来清洗半天，加上锅底和配菜，加上一碗麻酱，就是最地道的火锅。

这几年在外地，为生活来回奔波，忙的连电话也很少打回家，更别说回去吃饭了。

2月份的时候，抽空回了趟老家，一到家就说今天想吃火锅。

“回家就给你妈找事做是不是”妈妈一边埋怨我，一边却还是挂着笑脸地在找铜锅。等锅底熬煮好，再配上熟悉的麻酱辣椒油，终于可以开吃了。

在滚开的清汤里放进去两片羊尾，等到泛白再加入些许紫菜、虾米调味，把纹理清晰的手切羊肉放在锅里涮上一涮变色即可，送进嘴里的一瞬间，终于知道了什么是入口即滑，香嫩可口。

爸爸拿出了一瓶酒，平日里难得回家的我让爸爸给我倒上一杯，陪爸爸小酌两口。就着这杯酒，把这几年在外的遭遇都说给爸妈听，有眼泪也有欢笑。

边喝边聊，一顿火锅下肚，那种一个人在外的落寞感，随着食物在锅里翻腾起落，最后煮熟后伴着那杯小酒，都被一口吃掉。

那些和父母不好说出口的话，不好轻易表露的情感，吃着火锅、借着酒，才敢表达。

每个在外漂泊的游子，就像是风筝，不论走了多远，飞的多高，永远都会心心念念着家乡，那根系着两者羁绊的线，就是所谓的家的味道。

吃火锅就是这样，锅是一样的锅，人是不同的人，大家为了一口美食而来，借着美食享受朋友亲人间的情感。无论是什么食材都不重要，只要足够新鲜，都可以在炉中涮一涮。

在入夜的青城。

在夜市的霓虹烟气下。

不同年纪，不同阶层，不同学历，不同追求的人，

深深浅浅的相遇又别离。

动人的是这夏不厌热冬且取暖的一盆火锅。

动人的是这百态的人生。

羊小白快跑

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