香菇香肠炒面

食材：挂面，青菜，香肠，香菇，耗油，生抽，老抽，盐，糖，油，大葱段

做法：

1. 锅中烧水，煮沸后放入面条，煮至六成熟，捞出放入大碗，用筷子搅拌晾凉
2. 青菜洗净掰开，香菇洗净切片，香肠切片备用
3. 小碗中放入一勺耗油，两勺生抽，几滴老抽，半勺油，一小撮糖，少量盐，搅拌均匀，倒入晾凉的面条中，搅拌均匀
4. 锅中烧油，放入葱段爆香，放入香菇，翻炒片刻，放入香肠，加入少量生抽翻炒（口味偏淡的可以不加），放入青菜，翻炒片刻
5. 倒入拌好的面条，翻炒1--2分钟即可

虾仁酱油炒面

食材：虾仁，青菜，杂蔬粒（玉米粒，青豆，木耳，胡萝卜），面，洋葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，耗油，胡椒粉，油

做法：

1. 锅中烧水，煮沸后放入面条，煮熟后过冷水（去掉多余淀粉）沥干备用
2. 锅中烧油，放入姜蒜洋葱爆香，倒入虾仁，加入生抽，耗油，少量料酒和胡椒粉，煸炒至变色入味，倒入杂蔬粒，加入适量的水（如果味道变淡了可适量加入调味料），翻炒至断生
3. 放入面条（在放面条前可以加油拌匀），青菜，加入适量老抽，翻炒均匀，直至面条裹上酱汁即可

老干妈炒面

食材：面饼，青菜，老干妈，火腿，鸡蛋，生抽，耗油，老抽，盐，油

做法：

1. 面饼用冷水泡开（不要泡太软了，或者用沸水煮至八成熟）
2. 鸡蛋加盐打散，煎至七成熟搅碎盛出备用，青菜洗净备用，火腿切片备用
3. 锅中多烧油，倒入火腿肠，煎至两面金黄，倒入面，加入一勺生抽，老抽，耗油，一大勺老干妈，翻炒均匀
4. 倒入青菜，翻炒片刻，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可