炒饭算是生活当中十分常见的一种烹饪方式，只要是家里会做饭的都会制作炒饭，毕竟有时候吃剩下的米饭倒掉太可怜，所以就会搭配一些新鲜食材一起炒制，这样炒出来的米饭不仅颜色看起来亮丽，而且吃起来的口感特别丰富，也是受到了很多人的喜爱，就算是家里没有剩饭，也会专门煮饭了用来炒饭吃。

炒饭怎么炒才香？不管什么炒饭，加上一点“它”，米饭干香不油腻

对于喜欢吃炒饭的朋友都知道，平时自己在家炒的米饭总是没有外面炒的好吃，都是用的同样的食材，这之间的差别到底是什么呢！其实想要炒饭炒出来又香又好吃，最关键是用什么炒，之前小编对炒饭的诀窍也不是很懂，后面经过老妈的指点才明白，不管什么炒饭，加上一点它，炒出来的米饭干香不油腻。

相信大家平时在家炒饭的时候，都是采用的食用油或者菜籽油，其实想要炒饭炒出来干香不油腻，可以换成猪油来炒，这主要是因为猪油本身就是一种动物油脂，它能更好的被人体吸收，加上带有一种独特的香味，这样炒出来的米饭香味十足，并且猪油被米饭充分吸收，不会让吃起来的口感变得油腻。

【肉末炒饭的家常做法】

第1步，首先咱们需要准备好隔夜的米饭，这样米饭表面的水分得到一个晚上的挥发，下锅翻炒的时候，就不会出现粘锅的情况，炒出来的米饭口感也会更佳，接着把五花肉洗净，用刀将其剁成肉末，然后往碗中打入两个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，把肉末倒入鸡蛋液当中，继续搅拌均匀，加入适量的食盐和鸡精进行调味。

第2步，接着往锅中舀一勺猪油，开火把猪油烧至融化，再把肉末倒入锅中，大火进行翻炒，炒至变色散开后，把米饭倒入锅中，先用锅铲底部按压米饭，等到米饭散开后，大火翻炒30秒，再往里面加入适量的生抽，蚝油，食盐，撒上少许的葱花即可出锅。