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煎饼果子的制作:
材料:绿豆160 克小米40 克白面40 克鸡蛋
酱料:豆腐乳甜面酱辣椒油辣椒酱葱花香菜末油条
用到的工具:煎饼鏊子耙子一个铲子一个刷子一个
制作方法:
1.绿豆160 克
2.小米40 克
3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。(绿豆和小米的比例是4 比1)。
4。打好的细粉,打粉的过程中,我是打了2 遍粉,第一次打粉,2分钟,中途休息10 分钟,接着在第二次打粉1 分钟,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。
5.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中,(也可以放盆里面),在放入40 克的白面。
6.放入少许的五香粉。
7.倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。(面粉和水的比例是1 比1.5。面是1,水是1.5)。
8.用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状。
9.盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分的醒至。(我基本都是头天晚上泡,然后早上起来做。要是着急吃也可以把面醒至2 个小时)。
10.各种酱料:辣椒酱,辣椒油,葱花,香菜末,甜面酱,腐乳。
11.把鏊子和铲子,耙子准备好。
12.鏊子上面抹少许的油(我用葱段抹油)。
13.开中火,有温度了之后,用勺子把面糊放到鏊子铁板上。
14.快速的均匀摊开。
15.打入2 个鸡蛋(根据个人口味,放几个鸡蛋都行)
16.待鸡蛋刚刚凝固,翻面。
17.撒入葱花。
18.刷上酱料。将煎饼果子的一端卷起。撒入香菜末,在用铲子在
折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。在次刷酱,卷起,一套
煎饼果子就完成了。(看个人口味,口轻者,就不要刷酱了)
本文作者:阳光99346(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6690507598820540939/
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