对于食物，每个人的饮食习惯和爱好都不一样，有的人爱吃甜的，有的人喜欢酸的，有的人无辣不欢。我就是个无辣不欢的人，但是辣好像比较适合冬天，在冒着寒气的冰天雪地里一群人围在一起吃火锅，真是最享受的事。但是如今夏天到了，吃辣容易上火，吃火锅也是太热不合适。但是没关系，夏天吃火锅不适合，还可以吃各种凉拌菜啊。凉拌菜最主要的就是各种调味，比如油泼辣子。今天我们就给大家介绍一种油泼辣子的做法，跟以往不同，只要多加这两样东西，泼出来的辣椒油就会颜色红亮辣味十足。

这几天，小明家以为天气太热，家人的食欲消减，小明妈妈因此就多做凉拌菜，让大家胃口好一些。这天，小明妈妈有点事情处理，就让小明爸爸做饭，特别嘱咐小明爸爸一定要弄两个凉拌菜。可是饭上桌后，小明和妈妈都觉得爸爸做的凉拌菜没有妈妈做的好吃，而且卖相也不好看，说不上来是什么原因。

妈妈就问爸爸，你用的辣椒油是自己现泼的的吗？小明爸爸回答会是啊，自己就是等油烧热后直接浇在辣椒上做的。小明妈妈恍然大悟，明白了为什么小明爸爸做的凉菜不好吃，问题就出在辣椒油上。

接着小明妈妈给小明和爸爸讲，油泼辣子时的小诀窍：先把辣椒面倒入碗中，把姜切成片，放进碗里几片。然后在碗中加入一勺生抽，放姜片和生抽都是为了增加辣椒油的香味。这样做出来的辣椒香味十足，味道非常的棒。锅内加入清油，然后大火烧到8成热，慢慢浇在辣椒面上。边浇边用勺子搅动一下，让辣椒面均匀受热。注意，热油不要一次性就浇入，一定要慢，这样才能充分的炸出香味。

小明和爸爸听了都觉得受益匪浅，非常佩服妈妈的能干和智慧，爸爸也说下次就照着妈妈说的做。其实，在制作油泼辣子的时候，只要多加入姜片和生抽这两样东西，就会有意外的惊喜。还要在做的过程中，注意控制热油，不要一下子浇上去，要有耐心的一点点加入。这样子泼出来的辣子就颜色红亮辣味十足，用来拌凉菜再好不过了，味道既好吃而且卖相非常的好看。