导语：莲藕炖牛肉，莲藕软糯牛肉鲜香，简单好做，孩子多吃一碗饭，真香

莲藕和牛肉是天生的一对，两者搭配在一起，经过炖煮，莲藕和牛肉相互融合，使得整道菜肴的口感提升不少，莲藕本身便是微甜并且带着脆感，口感极其的好，荤素搭配的菜肴，吃起来的口感相当丰富，莲藕是一种价值非常高的食材，吃起来对于清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等等功效，莲藕可以经受得住多种的烹饪，炖煮、凉拌等，而且还可以与多种食材搭配，排骨、牛肉、虾米等等皆可，人们完全可以按照自己的喜好来做。

牛肉就更不用说了，是我们经常会食用的一种肉类，营养价值丰富，对于滋养脾胃有着很好的功效，牛肉和莲藕都是非常适合在夏季吃的食材，因为人们在夏季吃的水果相对比较多，便容易造成脾胃不适的情况，那么便需要吃一些对脾胃好的食材，而莲藕，又是属于清热凉血的好食材，所以两者的搭配，做成的菜肴不仅是有着好的口感，价值同样相当丰富，不过在炖煮牛肉的时候，也是需要技巧的，下面我们一起学习。

莲藕炖牛肉的做法：

备用食材：牛腩600克，莲藕1段，盐4克，甜面酱20克，生抽10克，冰糖8克，草果1个，香叶1片，葱1段，生姜4片，料酒10克；

制作过程：第一步，首先将莲藕削去皮后，清洗干净，放在案板上，用刀将其拍一拍；

第二步，拍酥的莲藕，再用刀切成块，放在一个小碗中备用，同时将所需要的调料准备好；

第三步，牛腩清洗干净血水后，切成比较大点的块，锅中添上水，冷水放入牛腩；

第四步，加上料酒，焯下水，即可捞出来，清洗干净浮沫，沥干水分备用；

第五步，炒锅中添上油，放入冰糖，开始炒，直至颜色接近棕红色，并且有泡泡冒出的时候；

第六步，下入焯好水的牛肉，翻炒一下，加上生抽和甜面酱，炒出酱香味，加上没过牛肉的热水；

第七步，放上草果、香叶、葱姜，大火烧开后，转至小火，炖煮至牛肉八成熟的时候，放入莲藕，烧至莲藕软烂，并且收汁即可出锅。

烹饪小技巧：1、莲藕选择用这样的方法处理，是为了更加的入味、容易炖煮，从而更加的好吃，炖牛肉的水，最好是一次性加足，尽量不要出现中途加水的情况，如果要加，也需要加热水，否则便会影响人体对牛肉营养的吸收，这样做的莲藕炖牛肉，莲藕的软糯与牛肉的鲜香搭配在一起，简单好做又好吃。

2、炖煮牛肉时，最忌讳放这2味料，便是八角和桂皮，很多人认为炖肉便需要放这两种，但其实如果在炖煮牛肉的时候放，会大大影响口感的，反而还会激发出牛肉的腥味，许多人不懂还在放，难怪腥味重不好吃。

如果你对于炖煮牛肉，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

​