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蔬菜是我们日常生活中不可少的一种食物,蔬菜中含有非常丰富的维生素,蔬菜是维生素的重要来源,只有蔬菜和水果含有维生素c和VA的原始胡萝卜素,虽然蔬菜中的纤维质不能被人体肠胃吸收,但是本身会吸收大量的水分,有助于肠胃,而且多吃纤维可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的,这就是我们在减肥的时候为什么会选择蔬菜。
蔬菜的种类是非常非常多的,吃法也很多样,可以炒着吃,煮着吃,下汤吃,甚至生吃都是可以的,味道总之都会很清爽,一年四季都少不了青菜,但是青菜做法简单,味道也好,主要就是有一个点,很容易发黑,要不就是炒的过程中黑了,要不就是炒出来放一下就黑了,那这个有没解决的方法呢,当然是有的,接下来我们就来看看,这种情况该怎么解决吧。炒蔬菜时,蔬菜炒着炒着就发黑了,那是因为忽略了“这一步”。
其实很简单我们在炒菜之前,一定要把青菜焯一下水。那么这个焯水也不是简单的焯水,水一定要多,烧水的时候在锅里放一点点食用油,让水和油充分融合,水大开之后放入要焯水的青菜。青菜下锅之后变翠绿色之后马上捞起来。控干水分再热油下锅炒,火候也很重要,不要小火慢炒,必须大火快炒。炒出来的青菜翠绿鲜嫩。跟饭店里面的一样,放凉了菜都不变色。
学会这一点,以后家里来亲戚朋友了,先炒青菜也不怕,放凉了还是翠绿鲜嫩的,也不会变黄。而且营养一点都不会损坏,很多人有个误区就是觉得只要焯水之后青菜的营养就全部都流失了,但其实只要青菜在水开之后下锅,变翠绿色之后马上捞起来是不会流失营养的。
以上就是青菜炒了不会变黑的方法了,非常简单的一个小方法,也不复杂相信经常下厨的朋友,在炒肉类的菜的时候也会焯水吧,焯水确实是一个不错的步骤,对肉类来说能加点姜片焯水能去腥味,更加入味,对于蔬菜来说,能让蔬菜保持不变色,像茄子也是可以焯水的,保持紫红色,不过蔬菜焯水的时间要短,尽量能短就短,不然蔬菜类的太熟了就不好吃了,今天的分享就到这里啦,希望对你们有帮助哦。
本文作者:阿娇的吃货美食汇(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6701614580340097549/
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