黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量

做法：

1)猪蹄去毛，刮干净，切块；

2)黄豆用温水泡发；

3)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个；

4)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；

5)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制

6)炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份；

7)锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；

8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；

9)倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；

10)打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；

11)煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊

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