天热没食欲就爱这道水煮肉片，麻辣鲜香超过瘾，有了它米饭都多吃两碗，具体做法分享给大家。

【水煮肉片】

原材料：猪里脊肉约300克，油菜适量

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、植物油

制作过程：

1、猪里脊肉切薄片，加1汤匙植物油、1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2、2汤匙郫县豆瓣酱剁碎、大蒜、姜和香菜、小葱都切碎，干红辣椒剪成小段。

3、炒锅烧热加油，下葱姜蒜和郫县豆瓣酱、一半花椒煸炒出香味出红油，再加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，加入适量清水、1/3小勺盐、1/2小勺白糖大火烧开后煮几分钟。

4、加油菜烫熟，捞出放入大碗中。

5、放入腌制好的里脊肉片，用筷子划散，煮至变色关火，连汤一起倒入大碗中。

6、将干红辣椒和剩下的一半花椒、小葱放入肉片上，烧热油浇在上面即可。

（短食谱30）