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芥菜炒黄豆最好吃的做法,这样做芥菜不苦黄豆香脆,超级好吃下饭
大家好,欢迎来到“食更”专栏,我又来给大家分享美食了。今天我们来做芥菜炒黄豆,一道素菜,但是非常香,超级好吃下饭。通过这道菜,我顺便教大家芥菜怎么煮才不苦。
【食材配料】:芥菜1颗,黄豆100g,花椒5g,小茴香5g,干辣椒5g,八角1个,小葱1根,适量的油、盐。
【做法步骤】:1、前一天把黄豆洗净,加入清水和2g盐浸泡一个晚上。
2、往花椒和茴香里加入20g盐,搅拌均匀备用。
3、将芥菜掰开清洗干净,把较大的叶片竖切成两半。把花椒、茴香、盐均匀的涂抹在芥菜上,多揉搓几遍,让盐分和香料能够充分渗透到芥菜里面。
4、涂抹均匀后,把芥菜盖住腌制一个小时,1个小时后打开翻一次面,再盖起来隔夜腌制。
5、芥菜腌好后,用清水洗去多余的盐分和香料。
6、把芥菜切成跟黄豆差不多一样大小的丁,再用手挤干水分备用。
7、将泡好的黄豆控干水分,放入锅中,放入1个八角1小勺盐,再倒入清水没过黄豆。开大火水煮开后再5分钟左右,煮到黄豆刚刚熟,吃起来没有生豆味并且有脆脆的口感,就可以可关火捞出了。
8、把香葱、干辣椒切小段备用。
9、起锅烧油,油没热的时候下入干辣椒,翻炒到微微变色再倒入葱花,小火翻炒炸出香味。
10、辣椒和葱花炒出香味后,倒入芥菜,开大火,快速翻炒把水分炒干,让辣椒油跟葱油把芥菜包裹住。
11、倒入黄豆,黄豆是熟的,稍微翻炒两三分钟就可以出锅了。
这道菜已经盐分已经很足了,煮的时候你不需要再放盐,芥菜腌过之后很入味,有点像咸菜的感觉,但是腌的时间又不是很长,去掉芥菜苦味的同时还保留着芥菜本身的味道。黄豆用八角煮过,本身就已经很好吃了,再裹上一层辣椒跟葱油的香味,超级下饭。
以上就是芥菜炒黄豆的全部教程,你学会了吗?今天的美食就分享到这里了,喜欢我的内容别忘了点赞、收藏加关注,我是“食更”,下期不见不散~
本文作者:食更(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6703159985343300108/
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