“老板！过油肉拌面两份。来6串烤肉和几瓣蒜！”刚迈进餐厅，朋友就麻利的点完了餐！

这是一家民族餐馆，播放的音乐是新疆味道，墙上的装饰画和餐桌上的桌布都极富民族特色。餐馆面积不大，许多餐桌是长条桌拼凑而成的，就餐的空间虽然很小，但却无局促得感觉，似乎这里的环境“理所当然”。服务员送来一壶水和两个花茶杯。“茶水！”她留下两个字就走开了！我右侧的餐桌是一位维吾尔族大姐，她在用维语打电话；左侧邻桌是几个农民兄弟，他们在讨论“工地上的活儿”。

我提起水壶倒水，朋友在剥蒜。不经意间，似乎眼前的日子回到了从前！

当年，我还在乌鲁木齐读书，每到周末就会到民族餐馆吃一碗过油肉拌面，调节一下被大锅饭麻木的味蕾。时间久了，拌面也慢慢地融入了日常生活。再后来，每次从内地回到乌鲁木齐，第一件事就是吃拌面，享受那令人垂涎三尺的味道。回到内地，也到餐馆里吃过拌面，但味道不正；有时也想自己学着做顿拉条子，可没有心思动手去做！

如今，又回到新疆吃拌面，感慨万千，——和拌面有关的人啊事啊，一股脑涌上心头，真的不忍回忆，还是大口吃面吧！“老板，再加一碗面”……

在我心中，新疆拌面是最节约的饮食，吃完面的同时也把菜消灭干净，这对比内地的“菜是菜、饭是饭、汤是汤”的饮食习惯，拌面无疑是简单的、简朴的、合理的！