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粽子最好吃的做法,配料和包法都手把手教你,跟着做一次就成功。又是一年端午,家家户户都张罗着包粽子,使得整个小巷都充斥着粽叶与糯米的清香味。在我的童年时期,端午节过得更是热闹,小孩在旁边追逐打闹,大人围在一起包粽子有说有笑。这样美好的时光再也回不去了,只能将思念寄托在节日里,其实每到端午节回忆起这些温馨往事也是很幸福的。
我家端午节的传统是包肉粽子,我记得我第一次包粽子,还是奶奶教的,虽然当时包得不堪入目,但还是很好吃。五花肉的油脂渗到糯米里,油润丰富的味道和粽叶的清香融合,化解了肥肉带来的腻,每一口都能从中获取满足感。直到现在,我心里还是觉肉粽最好吃。现在我就把我家传统的粽子配料,以及超详细的粽子包法分享给大家,相信聪明的你看一遍就会了。
【食材配料】:糯米500g,红豆200g,芸豆100g,五花肉100g,粽叶,棉绳。生抽,盐,耗油,料酒,生姜。
【做法步骤】:1、把糯米、红豆、芸豆洗净,用凉水隔夜浸泡。五花肉切成拇指大小的块,放入生抽、盐、耗油、料酒、生姜,抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏腌制。
2、第二天,把泡好的糯米、红豆、芸豆混合在一起,再加入2勺盐,3勺生抽搅拌均匀。
3、把粽叶擦洗干净,剪去比较硬的叶梗,然后放入沸水中焯烫两三分,粽叶烫软后钟捞出备用。
4、所有材料准备好后,就可以包粽子了。其实包粽子非常简单,我把最经典常用的四角粽包法分解成了6个步骤。不会包的小伙伴可以边看边学了。
第一步:在粽叶三分之一出翻折,再绕半圈做出一个漏斗形状。
第二步:舀一大勺糯米放入漏斗中填满底部,再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实,接着往中间放入一块五花肉,上面再放两勺糯米把肉盖住,料放完后,用勺子压实。
第三步:把较低的两边粽叶往中间按压,然后把较长的一面粽叶翻折过来盖在封口上,最后把多余的粽叶捏合,折向一边,一个粽子的粽子形状就做好了。
第四步,固定住棉绳的一端拉直,使棉绳垂直于粽叶封口处,在粽子中间缠绕三圈,最后打个死结,一个完美粽子就包好了。
5、把粽子摆入锅中,再加入足量清水,要确保水没过粽子。然后开大火把水烧开,再转最小火,煮3~4个小时,煮的过程中要不时查看,水变少了要及时添水。
6、粽子煮熟后,再关火焖半个小时,即可出锅。放凉就可以开吃了。
今天的包粽子教程就分享到这里了,你学会了吗?喜欢我的内容记得关注我哦,我们下期不见不散~
本文作者:食更(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6699814643944129038/
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