人们常常挂在嘴边说，唯美食与爱不可辜负。咱们宁波各处都散落着来自“百家”的美食，使爱好美食的朋友们的胃囊日渐“饱实”。

即日起，镇海看点推出《寻味宁波》栏目，为你探寻真正的宁波味道，其中不仅有当下流行的鲜美滋味，更有我们儿时的记忆、思乡的愁绪和回不去的青春时光。

今天小编为你带来第七期——开到凌晨3点！宁波这家老牌粥铺是无数人的“深夜食堂”

有一种食物，能同时满足南北方人的口味。没错，那便是“粥”。

它花样百变，可盐可甜，不过是一碗米，几瓢水，但在不同的人手中便可以幻化出上百种不同口味！

鼎记养生粥馆开了十多年，虽然外面看着简陋，但生意一直很好。

要说宁波镇海哪里有喝粥的地方，10个人中有9个会告诉你，自来水厂附近的那家鼎记粥铺不错。种类丰富、价格实惠，开业十多年，一直深受食客的喜爱。

镇海人的“深夜食堂”

一般来说，粥大概会出现在早餐的餐桌上。所以在某个早晨，我第一次慕名到鼎记粥铺拜访时，发现店内只有两三个客人，不禁心生疑惑：“这家店真有大家评价的那么好吗？”

一碗粥，再配上自己喜欢的小菜，是不是很有食欲？

早餐也可以很丰盛。

很快，老板冯仕安用一段视频解答了我的疑惑。视频内容是店内监控的画面，夜里11点以后，马路上逐渐冷清起来，粥店里却正热闹。

老板冯仕安说，粥铺晚上的营业额是白天的两倍多。

食客们三五成群挤满小店，店门口临时搭的饭桌也坐满了人，店员侧着身子端着热粥来回穿梭，后厨炒菜师傅手里的大勺不停翻动......通常，这样的热闹要持续到凌晨三四点。

夜宵才是这里的主场。

冷清的街道上，只有鼎记粥铺灯火通明。

有些人喝完酒，就再来这儿喝碗粥养胃；熬夜加完班的人会在睡前喝碗粥垫垫胃，夜深人静时，一碗热粥下肚，暖胃又暖心；还有许多想吃宵夜又怕长胖的人，索性和朋友约在粥铺小聚。

冯仕安对粥铺的定位是方便实惠，又能满足所有人的需求。所以店里的粥都是在白粥的基础上进行加工，虽然有30多种口味可供选择，却没有哪一种是招牌。

一碗白粥加入不同材料，便能焕发出新的味道。

而比粥更吸引人的，是靠近门口一个三层柜台里的各种小菜。

虽然是粥店，但小菜的种类比粥还多。

卤牛肉、白斩鸡、凉拌木耳、炸带鱼、蟹脚、葱油花蛤......蒸炸焖煮，花样之多远超粥的种类，菜品还会随季节不断调整。至于什么粥配什么菜，全凭食客的创造力。

吃过苦，才更容易尝到甜

都知道做餐饮辛苦，做夜宵就更不用说了。看着冯仕安眼下明显的黑眼圈，我忍不住问了一句：“每天这么辛苦，没想过放弃吗？”

冯仕安眼底的黑眼圈格外明显。

“不辛苦，有了这个小店，生活都是甜的。”在冯仕安的回答中，我大概了解了他过去20年的生活，也更懂得了这句话的意义。

冯仕安的老家河南信阳下辖的一个村，父亲是村里的赤脚医生，初中毕业后他在卫校读了两年中专，就在父亲的诊所里帮忙。然而僧多粥少，一个2000多户人家的村子里有7、8个医生，不说挣钱，就是养家糊口也很勉强。

为了让粥保持恒温，冯仕安还自己画图找人做保温桶。

那个时期，村里不少人外出打工，1998年，冯仕安也在老乡的介绍下来到镇海，在南大街一带踩三轮车赚钱。当时三轮车起步价2块钱，一天赚几十块钱已算不错，每个月还要上交1000元管理费。

就这样过了5年，三轮车拉客的生意越来越不景气，冯仕安索性辞了工作，用手上的积蓄做些小生意。卖水果、卖菜、卖鸡翅、贩海鲜、做烧饼、开商店……几年里他尝试过无数次，几乎每一次都以失败告终。

冯仕安的妻子正在分装小菜。

直到2010年，冯仕安接手了正在转让的鼎记粥铺，生活才渐渐好起来。现在，他已经在镇海买了房，妻子已辞去工厂的工作帮忙打理店铺，他还把父亲也接了过来。“现在就是累一点，也累的心安”，冯仕安对现在的生活很满意。

有舍才有得

其实很多人不知道，鼎记粥铺虽然是十多年老店了，但老板已经换过三任，冯仕安是第三任老板，也是接手时间最久的老板。

这家老字号，也延续了自己的生命。

一家粥店，也是一个家庭的支撑。

至于第一任老板为什么将店铺转手，冯仕安自己也不甚清楚，但对第二个老板的情况他倒是了解。“在我接手之前，店里只有老板夫妻两人撑着，干了几年觉得太辛苦才转手的。”

后厨里，两位阿姨正忙着炒家常菜。

因为有前车之鉴，所以冯仕安在用人方面毫不吝惜。粥铺的营业时间是早上7点到第二天凌晨3、4点，营业时间很长，员工也从最开始的4人已经增加到10人，分早晚两班。

店里员工有很多也是冯仕安的老乡。

除此之外，他对食材的品质要求也很高，蔬菜只要应季的新鲜蔬菜，带鱼只用三指宽带，小菜都是当天做当天卖，卖不完的菜即使心疼也要倒掉……

熬粥前，米也要经过多遍淘洗。

“有舍才有得，这样才能形成良性循坏”，这是冯仕安创业多年的经验所得。现在，店里生意越来越好，他也打算以后有精力的话再开家分店。

食材新鲜，顾客吃得放心，销量自然不愁。

有句话说：“凌晨的粥比深夜的酒好喝。”在这个啤酒里放枸杞、蹦迪时带护膝的佛系养生时代，开到凌晨3点的鼎记粥铺，为无数寂寞的胃提供了一个温暖的庇护所。

即便是一碗普通的粥，自有其温情的力量。

★地址：宁波市镇海区大西门路8号（苗圃路与后大街交叉口旁）

★自驾：导航至“鼎记养生粥铺”即可

小编有话说

热爱美食的小伙伴们，如果你们身边有其他特色美食店，欢迎留言推荐给小编哦！让更多的朋友有机会品尝到你所喜爱的那种味道~