在今年的4月份

一部聚焦全国各地特色早餐的

美食纪录片《早餐中国》横空出世

每集一道传承的早餐

每集一家有趣的老店

每集一群忘我的食客

每集一首老板的单曲循环

更新至21集的ta

不仅迅速占领热搜，有口皆碑

甚至引发了一场全民吃早餐的热潮

猪油渣烧麦、油茶麻花、

肉丝粉、酸辣粉、猪血汤、

水煎包、羊瘪粉、杂肝汤...

虽然每集只有短短的5分钟

但每一帧都引得人口水直流

南京人追求早餐实在妥帖的饱腹感

广州人讲究吃早餐的格调

而杭州人则是念着从小到大的味道

油条煎饺豆浆，拌面馄饨小笼包…

不论是老字号，还是路边摊，对于会生活的杭州人来说，花式百出的早餐，天天不重样！

杭州人吃早饭

是出了名的精致、讲究

片儿川、生煎包、小馄饨

小笼包、鸡蛋饼、豆浆油条...

都只是杭州早餐地图上的冰山一角

许多人表示，每天叫醒我的

不是闹钟，也不是梦想

而是在杭州

你可以吃出365种清晨

城市记忆只需要一碗面

在所有面食中

杭州人尤其爱吃面

一日三餐都离不开

在早上也要来上一碗才舒心

早晨稍微来得晚点

人就扎堆儿

拌川、片儿川、大排面、青菜肉丝面

应有尽有

干面、汤面

还有各种浇头，花样百出

片儿川

片儿川，号称“中国十大面条”之一，风靡杭州已达百余年！“不吃片儿川，就别说到了杭州”，足以看出杭州人对它的喜爱。

一碗传统的片儿川浇头很简单，却带有浓厚的杭州特色：竹笋片、猪肉片和倒笃菜，缺一不可。

倒笃菜的酸味能让人胃口大开，瞬间清醒，赶走早上的瞌睡。

虾爆鳝面

鳝、虾、面三者的香味裹挟在一起，食客吃在嘴里，味在舌上，香在鼻中，鲜香脆嫩，早上来上一碗，滋味美不胜言。

葱油拌面

汤勺一扬，握一把面条下锅，撒上一把葱花，浇上一勺热油，呲啦一声，就算不加任何浇头，也是满嘴的葱油香~

猪肝面

猪肝透着光泽，再加上碧绿的葱段和嫩黄的韭芽，看上去就很漂亮。吃起来也很香，炒猪肝的火候掌握精准，保持了猪肝的嫩度，咀嚼时还有一点滑溜溜的感觉，面条也很筋道。

煎炸就是早餐王道

技巧娴熟的美食缔造者们

变着法儿为杭城的人们做早餐

而煎、炸的烹调方式

绝对是其中的勾魂奥秘

在大油锅的“谆谆教导”下

杭州的早餐届产生了许多杰出代表

油条、煎饺、煎包……

焦焦脆脆的

咬上一口就觉得心满意足

豆浆油条

豆浆油条可以说是传统早餐的C位，多年来地位无人能撼动。刚刚出锅的油条散发出诱人的香气，再盛上一碗或甜或咸的现磨豆浆，美好的一天就这样开始了。

生煎包

杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是经过发酵的，个头不算大，皮儿很酥脆，肉馅很多，但几乎没有汤汁，一口一个相当过瘾。

配着辣酱、醋和刚出炉的“滋滋声”，一口一个，小编可以吃20个！

煎饺

煎饺的皮比较薄，焦焦脆脆的底吃起来特别有满足感，一口咬下去肉汁不断往外冒。

锅贴

锅贴有点儿像开口的煎饺，但又不太一样，锅贴的面皮更薄更脆，个头也更小一些。淋点醋酱油，一口气吃光一盘。

麻球

麻球色泽光亮，皮薄透光，香甜可口，一上来就让人爱不释手。最表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。

葱包烩

没有一个杭州人，不知道葱包烩。这款经典的“国民小吃”，承载着阿拉儿时最美好的回忆。

油条加小葱，再裹进烙至微黄的薄面皮里，锅中使劲压，油条的油全部被压出来使外面包裹的皮变的香脆，再刷上甜酱或辣酱，葱包烩儿就做好了。

早餐怎么可以不吃饼

一提到饼食

许多人都觉得只有北方人爱吃

殊不知在杭州

饼食也有一片自己的天地！

鸡蛋饼

鸡蛋饼，猛地一看有点像煎饼果子，但其实完全是两个物种。加香肠、里脊，杭州人吃鸡蛋饼怎能少了这几个黄金搭档！

酱香饼

酱香饼源自湖北，有着中国披萨的称号。这种香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软的饼在不知不觉中扎进了杭州各小区的门口，路过的时候闻着味道就想打包一份带走。

烧饼

在杭州人的心目中，除了豆浆油条，早餐界的第三位就该是烧饼了。非常有韧性的面皮，里面的馅料也厚薄适中。

着急赶路的早晨里，打包一副热腾腾的烧饼油条，香气扑鼻的烧饼配上酥脆的油条，一口下去，灵魂都好像升华了。

没有比冒着蒸汽更诱人的了

每个城市都有许多具有象征性的小吃

杭州也不例外

千万别小看这些小食，它们的人气比起正餐

可是有过之而无不及呢

猫耳朵

猫耳朵是杭州的传统小吃，老杭州们从小吃到大的。小时候第一次听到猫耳朵，还以为是真猫耳朵做的小吃，吓的不敢动筷子。仔细一看才发现，是形似猫耳朵的面食。小巧玲珑、可可爱爱。

小笼包

小笼包向来是杭州人的续命神器，哪怕是再寻常的早晨，也会因一屉小笼而闪闪发光。正宗的小笼皮薄、汁儿多、肉质紧实，一口咬下去，充满口腔的不仅仅是鲜美的肉汁，更是满满的幸福感。

小馄饨

一碗好吃的小馄饨，不需要多余的食材，葱花榨菜高汤打底，配上皮薄肉嫩的小馄饨馅儿，清淡美味。一口鲜美的馄饨汤，给予早起的胃满满的温暖。

吃过的早餐千万万

但最怀念的

还是家门口的早点

生活

不仅仅是眼前的苟且还有那一副烧饼油条

-THE END-

杭州旅游发布整理编辑

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本文作者：杭州市旅游委员会(今日头条)

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