1、腐乳炒空心菜

腐乳可以是普通的腐乳，也可以是红油腐乳，看个人喜好，另外准备一些蒜。

空心菜洗净备用，取出一块腐乳放在小碗里，加水调匀。蒜瓣切片，锅烧热倒油，油冒烟后，倒入蒜片爆香，空心菜倒入锅中，炒软。把调好的腐乳水倒进锅里。之所以用腐乳水而不是一块腐乳，是为了让腐乳更加均匀炒到菜里，直接放的话很容易就粘在一块，吃到嘴里，太咸。出锅前，撒上一点盐，喜欢清淡的也可以不加，本身腐乳就是咸的。出锅装盘，美味的腐乳炒空心菜就完成了。

2、凉拌空心菜

需要准备：空心菜一斤，蒜两头，葱一段，生抽，辣椒油，香油和，白糖，食用盐。

空心菜洗净切成长一点的段。烧一锅开水，空心菜下锅焯一下，2分钟后捞出，过凉水降温，最后把水分用手挤掉，放碗里备用。葱切沫，大蒜捣成蒜泥，用生抽、白糖、食盐调成汁，和葱末、蒜泥一起，和空心菜搅拌均匀，最后加入香油，清爽可口的凉拌空心菜就做好了。

3、酸辣空心菜梗

准备材料：空心菜、大蒜2、3瓣、辣椒、生抽、白醋、油、白糖、盐，

空心菜洗净，菜叶全部摘掉、菜梗切成大约1cm长的小段，蒜、辣椒切碎。

除了油以外，所有调料全部倒在一个碗里混合均匀，热锅加2勺油，蒜末、辣椒碎放进锅里煸炒，炒出香味后，倒入菜梗，猛火翻炒，空心菜变软后，将准备好的调味汁倒入锅中，再翻炒半分钟，就可以出锅上桌了。