糖糖是苏北人，发面饼是我们很家常的面食之一。因为吃着方便，所以隔两天就会做一次，每次多做一些，早晚想吃的话就可以拿出来再回锅热一下。要说这发面饼，在很多人印象里是难度很大的面活，比如馒头、山东大饼都属于需要发酵的面食。你一定很好奇为什么有的人和面能让面团那么光滑还发得那么大？而你的，粘了一手黏糊糊的面，发酵半天还像蛤蟆一样软趴趴的，到底是哪里不对呢？

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别急！其实面食就是熟能生巧，只要先熟练下基本技巧多做几次，也并没有想象中那么难。糖糖今天给你介绍的这种烙发面饼做法能让你学到很多发面面食的技巧。这种饼发酵出来整形后二次发酵，入锅烙熟就可以了，要比蒸馒头简单多了，成功率很高。再说了，自己在家做饼也比较卫生放心而且也更好吃，现在夏季的温度也很适合发面的条件，学会了自己在家天天做。所以大家可别错过这道食谱哦！快来跟我一起做起来吧！

烙发面饼

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【食材准备】面粉500克、干酵母粉3.5克、水适量

（先准备好面粉，我们北方人和面不太喜欢加糖，如果你喜欢的话，可以加一些。）

【做法】1、准备一碗温水，注意别太烫哦！水中加入酵母粉调匀，放置5分钟，这样做可以激活酵母的活性。接下来再把酵母水分次加入面粉里，注意别用手，而是用筷子把它调成这种絮状，这就是为什么有的人和面不粘手的技巧。

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2、下面就可以动手揉面了，先简单揉成一个面团，盖上湿布放五六分钟，再动手揉就会特别容易揉，像搓洗衣服一样，用手掌根推着揉会省劲很多，用这种方法既省力又快速，一会儿就能揉成一个光滑的面团。

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3、将面团移入一个大的盆中，盖上湿布发酵，夏天发面比较快，不要看时间，观察状态发到体积是原来的2倍大就可以了。

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4、你看，这是发酵好的面团，切一刀看看里面的组织，就像丝瓜络一样。

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5、然后面板上撒一把面粉，将发好的面团放在案板上再反复揉，进行排气。

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6、将面团搓成粗条，用刀切成均匀大小的剂子。

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7、再将每个剂子擀成圆形的饼坯，盖上布，放置醒10分钟。

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8、电饼铛或者平底锅预热，擦上少许油，将饼放入锅中，盖上锅盖，烙至两面金黄即可。你看，饼都鼓成一个个可爱的小胖子了。

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这种饼还可以用刀切开来，夹上菜馅或者火腿肠、培根、生菜一起吃，像吃汉堡一样，特别好吃！每次做这饼，女儿都会夹培根、生菜、土豆丝在里面，特别香。

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这款发面饼面食做法就给大家介绍到这里了，有空试一试哦！