油泼面的香在红红的辣椒粉上，宽宽的面条上洒上辣椒粉，用热油‘刺啦’的一泼，那香味真是让人口舌生津。

这样的吃法只有西北有，香辣之间，透着西北人的豪爽，还有的地方一直流行将面扯成宽宽的，俗称为“裤带面”，依然是用油一泼，当然，少不了红红的辣椒粉！

原料：·面粉·辣椒粉·蒜苗·香菜·青椒·盐·鸡精·酱油·醋·花椒粉·香油·食用油

主料：面粉香料：辣椒粉调味料：酱油

工具准备：铁锅

种类：午餐风味/料理

西北菜准备时间：40分钟烹制时间：30分钟做法：

１、和面。凉水加盐，一点点加入，边加边搅，成团后，使劲揉，其间醒两次，备用。 ２、取一碗，放入盐、鸡精、酱油、醋、花椒粉、香油备用。

３、将醒好的面饼擀薄，表面摸油以免粘连，擀薄后切成宽条。把宽条捏成麦穗状或者是直接擀薄，两手拽面的两头，一拉，再撑一撑，面条即成。

４、煮面，水滚后下面，大滚２——３次后，捞在调料碗中。

５、在面上放入辣椒粉、蒜苗、葱、青椒碎。在勺中倒入食用油，中火烧至８——９成热，然后，趁热泼在面上，即可。

６、将面拌匀后，放入香菜，即可。

营养成份：吃油泼面，绝对是一种享受！不用在乎餐桌的礼仪，吃的响，吃的大汗淋漓，吃的热火朝天，才是对这碗面最高的赞美！

小贴士：油泼面要做好，一是和面时水里要放点盐，要使劲揉，期间要醒２次，使得面柔韧筋道，这样，才能轻松的扯开。二是调味。重要的佐料就是红红的辣椒粉，还有，一定要热油，用热油泼在放了辣椒粉的面上，这碗面才算是成了。